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samedi 13 mars 2010

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Avocat

Il est disponible toute l'année dans le commerce. Généralement originaire d'Israël ou d'Amérique du Sud, on peut également le trouver sous nos latitudes.Qu'il soit d'aspect lisse ou grumeleux, il est mûr lorsqu'il est légèrement tendre. Si il est trop dur, on peut le conserver jusqu'à qu'il mûrisse. On le mange généralement tel quel avec une vinaigrette. Souvent accompagné d'une sauce cocktail et de crevettes. Il est également la base du célèbre guacamole mexicain.

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Recettes associées

photo de la recette Guacamole

Guacamole

recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:25 minutes

4 avocat(s) • 1 Tomate(s) • 1 oignon(s) • 2 citron(s) jaune(s) • sel • 0,5 cuillère(s) à café piment(s) d'espelette • 1 branche(s) feuille(s) de coriandre
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photo de la recette Makis Japonais

Makis Japonais

recette pour 4 (6 rouleaux) personnes • Préparation:1 heure 1/2

200 g riz long • 8 cuillère(s) à café vinaigre de riz • 4 cuillère(s) à café sucre semoule • 1,5 cuillère(s) à café sel • sauce soja • huile végétale • 2 oeuf(s) • 3 cl dashi - bouillon de poisson • 2 cuillère(s) à café saké • 150 g filet(s) de thon cru(s) • 1 avocat(s) • 1/2 concombre(s) • 6 nori- feuilles d'algues • wasabi
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photo de la recette Mayonnaise d'Avocat au Saumon sur lit de Surimi

Mayonnaise d'Avocat au Saumon sur lit de Surimi

recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes

2 avocat(s) • 5 cuillère(s) à soupe mayonnaise • 2 boîte(s) saumon en conserve • 1 citron(s) jaune(s) • sel, poivre • 1 pincée(s) piment de cayenne • 2 cuillère(s) à café câpres • 12 bâtonnet(s) de surimi
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photo de la recette Mousse de Crabe Caraïbe

Mousse de Crabe Caraïbe

recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:20 minutes

1 tourteau(x) • 1 avocat(s) • 1 Mandarine avec son écorce • 1 poivron(s) rouge(s) • 1 sachet(s) noix de coco râpée • 1 banane(s) • 1 oignon(s) • 150 g crème fraîche • 1 jus de citron • 2 cuillère(s) à café huile d'olive • 1 verre(s) à liqueur rhum ambré • 1 pincée(s) gingembre • sel • poivre
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photo de la recette Salade d'avocats et de kiwis

Salade d'avocats et de kiwis

recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes

3 avocat(s) • 4 kiwi(s) • 1 pamplemousse(s) • 2 jus de citron vert • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique • 1 cuillère(s) à soupe moutarde • 1 cuillère(s) à café tabasco • 1 cuillère(s) à soupe cerfeuil • 3 cuillère(s) à soupe herbes à salade • 2 pincée(s) sel, poivre
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