samedi 13 mars 2010
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Avocat
Il est disponible toute l'année dans le commerce. Généralement originaire d'Israël ou d'Amérique du Sud, on peut également le trouver sous nos latitudes.Qu'il soit d'aspect lisse ou grumeleux, il est mûr lorsqu'il est légèrement tendre. Si il est trop dur, on peut le conserver jusqu'à qu'il mûrisse. On le mange généralement tel quel avec une vinaigrette. Souvent accompagné d'une sauce cocktail et de crevettes. Il est également la base du célèbre guacamole mexicain.
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Guacamole
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:25 minutes
4 avocat(s) • 1 Tomate(s) • 1 oignon(s) • 2 citron(s) jaune(s) • sel • 0,5 cuillère(s) à café piment(s) d'espelette • 1 branche(s) feuille(s) de coriandre
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Makis Japonais
recette pour 4 (6 rouleaux) personnes • Préparation:1 heure 1/2
200 g riz long • 8 cuillère(s) à café vinaigre de riz • 4 cuillère(s) à café sucre semoule • 1,5 cuillère(s) à café sel • sauce soja • huile végétale • 2 oeuf(s) • 3 cl dashi - bouillon de poisson • 2 cuillère(s) à café saké • 150 g filet(s) de thon cru(s) • 1 avocat(s) • 1/2 concombre(s) • 6 nori- feuilles d'algues • wasabi
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Mayonnaise d'Avocat au Saumon sur lit de Surimi
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes
2 avocat(s) • 5 cuillère(s) à soupe mayonnaise • 2 boîte(s) saumon en conserve • 1 citron(s) jaune(s) • sel, poivre • 1 pincée(s) piment de cayenne • 2 cuillère(s) à café câpres • 12 bâtonnet(s) de surimi
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Mousse de Crabe Caraïbe
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:20 minutes
1 tourteau(x) • 1 avocat(s) • 1 Mandarine avec son écorce • 1 poivron(s) rouge(s) • 1 sachet(s) noix de coco râpée • 1 banane(s) • 1 oignon(s) • 150 g crème fraîche • 1 jus de citron • 2 cuillère(s) à café huile d'olive • 1 verre(s) à liqueur rhum ambré • 1 pincée(s) gingembre • sel • poivre
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Salade d'avocats et de kiwis
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes
3 avocat(s) • 4 kiwi(s) • 1 pamplemousse(s) • 2 jus de citron vert • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique • 1 cuillère(s) à soupe moutarde • 1 cuillère(s) à café tabasco • 1 cuillère(s) à soupe cerfeuil • 3 cuillère(s) à soupe herbes à salade • 2 pincée(s) sel, poivre
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