vendredi 19 mars 2010
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Agneau au Fenouil
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:30 minutes
600 g agneau de lait • 4 bulbe(s) de fenouil frais • 4 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 oignon(s) • 1 gousse(s) ail • 1 verre(s) vin blanc sec • herbes de provence • sel, poivre
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Anguille en Matelote
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:1 heure
150 g poitrine fumée • 250 g champignons • 50 g beurre • 1 sucre en morceaux • 1 bouquet garni • 1 cuillère(s) à soupe farine de blé • sel, poivre • 200 g oignon(s) petit(s)
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Blanquette de Veau à l'Ancienne
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:2 heures
800 g epaule de veau • 200 g veau haché • 2 oignon(s) • 3 echalote(s) • 3 carotte(s) • 100 g beurre • 1 citron(s) jaune(s) • 2 dl crème fraîche • 3 cuillère(s) à soupe farine de blé • 1 bouquet(s) thym • 3 feuille(s) de laurier
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Cari de Langoustes
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:20 minutes
6 gousse(s) ail • 8 oignon(s) • 8 Tomate(s) • sel, poivre • 1 tranche(s) gingembre • 0,5 cuillère(s) à café safran • 4 langouste(s)
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Carne-seca com Quibebe
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:8 heures • Cuisson:15 minutes
600 g viande des grisons • 1 kg Potiron • 300 g oignon(s) • 90 g persil • 100 g beurre • 2 cl huile de soja • sel, poivre
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Cassolette de Choucroute et Saucisses de Morteau
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:20 minutes
Une version simplifiée de la choucroute alsacienne aux saucisses et au légumes.
60 g beurre • 1 botte(s) oignon(s) grelot(s) • 20 g sucre semoule • 100 g petites pommes de terre • 1 carotte(s) • 800 g choucroute cuite • 150 g champignons de paris • 2 saucisse de morteau • 1 bouquet garni • sel, poivre • quelques Clou(s) de girofle • 1 verre(s) vin blanc sec • 1 verre(s) eau
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Chevreau à l'Oseille
recette pour 4 personnes • Préparation:35 minutes • Cuisson:35 minutes
2 verre(s) bouillon • 800 g chevreau • 1 cuillère(s) à soupe farine de blé • 1 oeuf(s) • 1 oignon(s) • 80 g oseille • sel, poivre
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Crabe Flambé
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:15 minutes
beurre • 1 cuillère(s) à soupe ketchup • 10 cl calvados • 1 pincée(s) poivre de cayenne • sel, poivre • 1 boîte(s) crabe(s) • 6 echalote(s) • 10 cl vin blanc sec • persil haché • 50 cl crème fraîche • 1 cuillère(s) à soupe farine de blé • persil
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Creme de Potiron au Boursin
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:1 heure 40 minutes
Un potage doux et crémeux.
1/2 Potiron • 1 gros oignon • 50 g beurre • 4 pomme(s) de terre • 1 cube(s) de bouillon de volaille • sel, poivre • 1 fromage ail et fines herbes (type boursin) • 1 pincée(s) herbes de provence • 2 Tomate(s) • 1 bouquet(s) ciboulette • 10 cl crème fraîche liquide
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