dimanche 21 mars 2010
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Blanc-manger au Coco
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:15 minutes
4 feuille(s) de gélatine • 50 cl lait demi-écrémé • 300 g noix de coco râpée • 4 oeuf(s) • 1 pincée(s) sel • 200 g sucre en poudre • 1 gousse(s) vanille
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Blanquette de Veau à l'Ancienne
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:2 heures
800 g epaule de veau • 200 g veau haché • 2 oignon(s) • 3 echalote(s) • 3 carotte(s) • 100 g beurre • 1 citron(s) jaune(s) • 2 dl crème fraîche • 3 cuillère(s) à soupe farine de blé • 1 bouquet(s) thym • 3 feuille(s) de laurier
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Boeuf à l'Italienne
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:15 minutes
4 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 600 g faux-filet • 1 chou romanesco • 100 g tomate(s) séchée(s) • 2 cuillère(s) à soupe ail haché • 1 vin blanc • 1/2 cube(s) de court-bouillon • 50 cl eau • 2 cuillère(s) à soupe fécule • 10 g beurre • sel, poivre
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Boeuf au Miel et aux Poivrons
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
Une recette de filets de boeuf rapide et parfumée grâce à une sauce asiatique miel-soja relevée de tabasco.
500 g faux-filet • 1 poivron(s) rouge(s) • 20 cl eau • 2 cuillère(s) à soupe miel • sauce soja • huile • tabasco • sel, poivre
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Cannelé
recette pour 8 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:1 jour • Cuisson:45 minutes
250 g farine de blé • 1 cuillère(s) à café fleur d'oranger • 1 l lait • 6 oeuf(s) • 6 jaune(s) d'oeuf(s) • 1 cuillère(s) à café rhum • 500 g sucre en poudre • 1 cuillère(s) à café vanille liquide • 50 g beurre
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Caramel Balsamique
recette pour 4 personnes • Cuisson:5 minutes
Idéal pour décorer vos assiettes lors des dressages, ce caramel aura du goût et sera facile à manipuler grâce à sa texture.
20 cl vinaigre balsamique • 20 g sucre semoule
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Chantilly de Chèvre
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:1 heure • Cuisson:10 minutes
1 Bûche de chèvre • 20 cl crème liquide • 10 cl lait • sel, poivre
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Couscous au Poulet
recette pour 2 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:1 heure
2 cuisse(s) de poulet • 400 g Tomates pelées et concassées • 2 poivron(s) rouge(s) • 1 carotte(s) • 2 branche(s) persil • 2 cuillère(s) à café harissa • 1 echalote(s) • 1 gousse(s) ail • 2 pincée(s) sel • 1 pincée(s) poivre • 0,5 cuillère(s) à café cumin en poudre • 1 pincée(s) paprika • 1 cuillère(s) à café thym • 200 g semoule • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive vierge extra
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Crème à la Vanille et à la Cannelle
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:
80 g sucre en poudre • zeste de citron vert • 1 gousse(s) vanille • 1 cuillère(s) à soupe maïzena • 50 cl lait demi-écrémé • 1 pincée(s) cannelle en poudre
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