samedi 20 mars 2010
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Recettes associées
Amok de poissons
recette pour 10 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:15 minutes
3 cuillère(s) à soupe huile • 300 g seiche(s) • 200 g grosse(s) crevette(s) • 300 g cabillaud • 35 cl lait de noix de coco • 20 g piment(s) rouge(s) séché(s) • 150 g ail • 150 g echalote(s) • 50 g Galanga • 50 g citronnelle • 10 g feuille(s) de kéfir • 30 g pâte de crevettes • 200 g cacahuètes • 50 g pâte de curry rouge • 1 cuillère(s) à soupe sucre de palme • 1 cuillère(s) à soupe sauce de poisson
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Bavarois à la Tomate
recette pour 6 personnes • Préparation:40 minutes • Repos:6 heures • Cuisson:20 minutes
8 Tomate(s) • 250 g brousse • 30 cl crème fraîche liquide • 1 cuillère(s) à café Concentré de Tomates • 5 g beurre • 2 echalote(s) • 1 sucre en morceaux • 3 feuille(s) de gélatine
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Citrons Confits à la Marocaine
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:15 jours
4 citron(s) non traité(s) • sel
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Coquilles de Coques
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:30 minutes • Cuisson:30 minutes
3 l coques • 1 oignon(s) • 50 g mie de pain • persil • sel, poivre • 50 g beurre
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Feria (dessert glacé Sévillan)
recette pour 10 personnes • Préparation:40 minutes • Repos:2 heures 1/2
250 g Fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles...) • 425 g sucre en poudre • 15 g ecorces de citrons confits • 3 feuille(s) de gélatine • 80 cl limonade • 3 jus de citron • 250 g pistaches décortiquées • 5 cl eau • 75 cl manzanilla
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Gâteau Amandine aux Flocons de Quinoa
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:30 minutes
75 cl jus de pomme • 150 g raisins secs • 1 zeste de citron • 3 oeuf(s) • amandes effilées • 1 sachet(s) sucre vanillé • 200 g quinoa rouge • 1 cuillère(s) à soupe amandes en poudre
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Pâte de Curry Rouge
recette pour 6 personnes • Préparation:25 minutes
5 piment(s) rouge(s) séché(s) • 3 cuillère(s) à soupe echalote(s) • 1 cuillère(s) à soupe ail • 50 g Galanga • 1,5 cuillère(s) à café citronnelle • 1 cuillère(s) à soupe pâte de crevettes • 1,5 cuillère(s) à café zeste de combava • 1 cuillère(s) à soupe racine(s) de coriandre • 1 cuillère(s) à soupe curcuma
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Pâte Feuilletée
recette pour 6 personnes • Préparation:4 heures • Cuisson:30 minutes
300 g beurre • 75 g beurre • 25 cl eau • 500 g farine de blé • 10 g sel
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Poêlée de Pommes et Poires, Crumble de Noisettes et son Emulsion
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:25 minutes
50 cl jus de pomme • 4 feuille(s) de gélatine • 5 cl lait • 125 g beurre • 125 g sucre en poudre • 125 g farine de blé • 125 g noisettes en poudre • 4 pomme(s) cox's • 4 poire(s) comice • 30 g miel • noisettes entières
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La palette Gourmande
