Garam Massala

Il s'agit d'un mélange indien d'épices très utilisé dans le nord de l'Inde. Il est constitué de clous de girofle, laurier, cannelle, coriandre, poivre, cumin, cardamome et badiane. le garam massala peut être employé comme un condiment en fin de cuisson en le saupoudrant directement dans l'assiette. Il est plus doux que le curry davantage prisé dans le sud de l'Inde.