jeudi 18 mars 2010
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Recettes associées
Agneau en Croûte de Tapenade Verte, Fondue de Poivrons
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:25 minutes
Une délicieuse recette d'agneau parfumé à la tapenade et accompagné de poivrons fondants.
700 g selle d'agneau • 2 poivron(s) rouge(s) • 1 poivron(s) jaune(s) • 150 g olives vertes dénoyautées • 1 gousse(s) ail haché • 3 brin(s) thym frais • 1 oignon(s) • harissa • huile d'olive • beurre • sel, poivre
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Amok de poissons
recette pour 10 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:15 minutes
3 cuillère(s) à soupe huile • 300 g seiche(s) • 200 g grosse(s) crevette(s) • 300 g cabillaud • 35 cl lait de noix de coco • 20 g piment(s) rouge(s) séché(s) • 150 g ail • 150 g echalote(s) • 50 g Galanga • 50 g citronnelle • 10 g feuille(s) de kéfir • 30 g pâte de crevettes • 200 g cacahuètes • 50 g pâte de curry rouge • 1 cuillère(s) à soupe sucre de palme • 1 cuillère(s) à soupe sauce de poisson
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Blésotto de Porc à la Tomate
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
600 g echine de porc • 2 Tomate(s) • 1 oignon(s) • 1 bouquet(s) persil • 200 g blé entier • 1 boîte(s) Tomates pelées et concassées • 2 dl fond de volaille • sucre candi • 20 g beurre • huile • sel, poivre
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Brandade de morue
recette pour 4 personnes • Préparation:1 jour • Cuisson:25 minutes
500 g morue • 4 dl huile d'olive • 2 dl lait • 2 gousse(s) ail
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Cake aux Saint-Jacques, Poireaux et Parmesan
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:1 heure
20 g beurre demi-sel • 150 g blanc(s) de poireau(x) • 0,5 cuillère(s) à café curry en poudre • 10 cl eau • 150 g farine de blé • 100 g gruyère râpé • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 10 cl huile de tournesol • 15 cl lait entier • 1 sachet(s) levure chimique • 200 g noix de saint-jacques • 3 oeuf(s) • 50 g parmesan râpé • 2 pincée(s) poivre • 2 pincée(s) sel
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Emincé de Canard à l'Anis
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
2 carotte(s) • 1 oignon(s) moyen(s) • 2 magrets de canard • 4 anis étoilé • sel, poivre • 1 cuillère(s) à soupe grains de sésame • 3 cuillère(s) à soupe xérès
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Emincé de Dinde façon Osso Bucco aux Légumes
recette pour 4 personnes • Préparation:40 minutes • Cuisson:30 minutes
400 g escalope(s) de dinde • 2 carotte(s) • 200 g champignons • 2 aubergine(s) • 2 endive(s) • 150 g courgette(s) • 1 poivron(s) rouge(s) • 1 poivron(s) vert(s) • 2 oignon(s) • 1 orange(s) non traitée(s) • 1 cube(s) de bouillon de volaille • 2 cuillère(s) à soupe Basilic haché • 2 cuillère(s) à soupe persil haché • sel, poivre
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Faux-Filets Rôtis et Gratin de Blettes
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:50 minutes
100 g beurre • 1,4 kg blette(s) • 10 cl crème fraîche épaisse • 200 g echalote(s) • 4x200 g faux-filet • 200 g gorgonzola • 10 cl porto • sel, poivre
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Feuilleté de St Jacques au Beaufort
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:20 minutes
Un feuilleté chic aux saint-jacques et beaufort fondant, pour égayer vos repas de fêtes.
750 g pâte feuilletée • 12 noix de saint-jacques • 100 filet beaufort • 10 g beurre • 2 echalote(s) • 1 cuillère(s) à café farine de blé • quelques champignons • quelques crevettes cuites et décortiquées • 20 cl vin blanc sec • 20 cl eau • 1 cuillère(s) à café fumet de poisson déshydraté • sel, poivre • noix de muscade • 1 jaune(s) d'oeuf(s) • 100 g crème fraîche épaisse
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La palette Gourmande
