Préparation du menu

• Pour la recette Salade Gourmande au Foie Gras
• 1 •
  Faites cuire à l'anglaise les haricots verts et les pois gourmands. Egouttez-les. Faites griller à la poêle les amandes éffilées, sans ajout de matière grasse, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur brune.
• 2 •
  Lavez les tomates. Puis taillez les tomates en petits cubes. Disposez au centre d'une assiette un mélange de salades diverses appelé "mesclun". Disposez au-dessus les haricots verts et tout autour les cubes de tomates.
• 3 •
  Assaisonnez avec la vinaigrette. Parsemez d'amandes éffilées.
• 4 •
  Avant de servir, disposez sur les haricots verts une belle tranche de foie gras.
• Pour la recette Filets de Poisson aux Champignons
• 5 •
  Faites pocher les filets de poisson 10 mn dans le court-bouillon frémissant (si vous utilisez du poisson surgelé, suivez les indications de l'emballage).
• 6 •
  Pendant ce temps, faites cuire les champignons émincés dans du beurre avec le sel, le poivre et le jus de citron. Laissez dorer.
• 7 •
  Servez avec les filets égouttés et du beurre persillé et citronné (préparez ce beurre à l'avance).
• Pour la recette Tarte Alsacienne
• 8 •
  Préchauffez votre four à 180°C (th 5).
• 9 •
  Foncez un moule à tarte de pâte brisée et faites-le cuire à blanc 20 minutes.
• 10 •
  Dénoyautez les abricots et coupez-les en deux puis disposez-les sur le fond de pâte.
• 11 •
  Battez les oeufs avec la crème fraîche, du lait, le sucre, la poudre d'amandes, la farine et le kirsch.
• 12 •
  Versez sur les fruits et faites cuire 40 minutes à four moyen.