Préparation du menu

• Pour la recette Salade de Champignons au Céleri, Parmesan
• 1 •
  Lavez et épluchez le céleri. Rincez et épongez les champignons. Citronnez-les.
• 2 •
  Râpez le céleri. Coupez les champignons en fines lamelles.
• 3 •
  Dans un bol, incorporez l'huile, la moutarde et le persil. Salez et poivrez. Fouettez avec une fourchette.
• 4 •
  Dans un saladier, disposez le céleri et les champignons. Versez la vinaigrette et parsemez de copeaux de parmesan faits avec un économe.
• 5 •
  Saupoudrez de basilic et servez aussitôt.
• Pour la recette Rôti de Veau et sa Jardinière de Légumes
• 6 •
  Allumez votre four à thermostat 6 (180°C).
• 7 •
  Mettez le rôti dans un plat allant au four. Salez, poivrez et parsemez de noisettes de beurre le rôti de veau.
• 8 •
  Faites cuire 1h30 à four moyen (th. 6 - 180°C) en arrosant d'eau le rôti régulièrement.
• 9 •
  Pendant ce temps, épluchez et lavez les légumes. Découpez-les en petits dés grossiers.
• 10 •
  10 minutes avant la fin de la cuisson du rôti, faites cuire les légumes à la cocotte-minute pendant 7 minutes.
• 11 •
  Servez avec une noix de beurre, salez au gros sel et poivrez.
• Pour la recette Oranges Givrées
• 12 •
  Versez l'eau et 500g de sucre en poudre dans une casserole. Portez à ébullition la préparation tout en mélangeant avec une cuillère en bois afin d'obtenir un sirop de sucre.
• 13 •
  A l'aide d'un couteau effilé, découpez le dessus d'une orange. Pressez ensuite le jus en veillant à ne pas déchirer la coque de l'orange. Terminez de vider la pulpe d'orange à l'aide du couteau à agrume. Réservez le jus dans un saladier.
• 14 •
  Laissez refroidir la préparation de sirop de sucre. Pour gagner du temps, posez la casserole dans une casserole plus grande remplie de glaçon et d'eau froide. Puis versez le sirop de sucre dans le saladier contenant le jus d'orange. Mélangez.
• 15 •
  Il vous reste à mettre votre préparation dans une sorbetière pendant 30 minutes environ. Si vous n'êtes pas équipé, il suffit de verser la préparation dans un plat creux. Reste à surveiller la prise du sorbet dans le congélateur.
• 16 •
  Une fois le sorbet pris, il suffit de remplir vos coques d'oranges. Refermez-les avec la calotte puis mettez les oranges givrées au congélateur.
• 17 •
  Pensez à les sortir du congélateur pour les mettre dans le réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de servir.