Terroir :: Le Menu Agneau au lait

Préparation : 45 minutes Cuisson : 1 heure 5 minutes Entrée Blinis aux Oeufs de Saumon Plat Agneau de Lait au Vinaigre et Romarin Dessert Amadeus au Chocolat

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• Pour la recette Blinis aux Oeufs de Saumon
• 1 •
  Faites fondre le beurre dans une casserole. Epluchez et émincez les oignons.
• 2 •
  Mélangez la farine et la farine de sarrasin.
• 3 •
  Délayez ensuite la levure dans le lait tiédi, versez le tout peu à peu sur la farine mélangée. Ajoutez les oeufs, le beurre fondu et le sel. Battez la pâte qui doit être coulante (ajoutez si nécessaire un peu de lait). Laissez reposer au moins pendant 1 h.
• 4 •
  Confectionnez les crêpes dans de petites poêles spéciales pour les blinis (ou dans une petite poêle classique) en les faisant cuire 1 mn de chaque côté. Empilez-les et gardez-les au chaud à l'entrée du four.
• 5 •
  Garnissez-les ensuite d'oignons hachés et d'oeufs de saumon mélangés.
• 6 •
  Empilez-les de nouveau (ou présentez-les individuellement dans des assiettes).
• 7 •
  Servez-les tièdes avec de la crème fraîche, vous les apprécierez mieux.
• Pour la recette Agneau de Lait au Vinaigre et Romarin
• 8 •
  Faites découper les morceaux d'agneau de lait par votre boucher.
• 9 •
  Préchauffez le four à 240°C (th. 7-8) Mettez les morceaux d'agneau de lait dans un plat à rôti légèrement huilé.
• 10 •
  Entourez-le des gousses d'ail entières qui vont cuire dans leurs peaux.
• 11 •
  Faites cuire à four chaud pendant 45 minutes en retournant souvent les morceaux d'agneau.
• 12 •
  Arrosez alors l'agneau avec le vinaigre et parsemez-le de romarin haché.
• 13 •
  Faites cuire au four 20 minutes environ puis servez chaud accompagné d' Acras de Carottes par exemple.
• Pour la recette Amadeus au Chocolat
• 14 •
  Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
• 15 •
  Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).
• 16 •
  Mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez la farine.
• 17 •
  Versez la préparation dans la casserole de chocolat fondu. Mélangez le tout.
• 18 •
  Puis versez dans 4 ramequins beurrés et farinés. Enfournez 5 à 7 minutes.
• 19 •
  Vous obtenez un délicieux gâteau moelleux dehors et fondant dedans à servir immédiatement !