Printemps :: Le Menu Agneau de Printemps

Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes Entrée Asperges au Parmesan Plat Agneau au Yaourt et au Curry Dessert Fraises Exotiques

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• Pour la recette Asperges au Parmesan
• 1 •
  Mettez 2 litres d'eau à bouillir dans un grand faitout ou une cocotte.
• 2 •
  Lavez, grattez et ficelez en bottes les asperges. Plongez-les debout dans l'eau bouillante salée et laissez-les bouillir 30 minutes environ. Attention, l'eau doit toujours recouvrir les pointes des asperges.
• 3 •
  Faites fondre la margarine dans une casserole.
• 4 •
  Lavez et ciselez le persil.
• 5 •
  Egouttez les asperges. Déposez-les dans un plat de service. Saupoudrez de parmesan et de chapelure. Nappez de margarine.
• 6 •
  Décorez de persil.
• Pour la recette Agneau au Yaourt et au Curry
• 7 •
  Demandez au boucher de couper la viande d'agneau en petits cubes.
• 8 •
  Lavez le citron. Râpez-en le zeste. Pressez le jus. Dans un bol, Mélangez le jus, le zeste, le yaourt et le curry. Salez et poivrez. Effeuilez le romarin.
• 9 •
  Lavez et ciselez la coriandre.
• 10 •
  Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y dorer la viande 8 minutes en remuant bien. Ajoutez la prépration au yaourt et au curry. Laissez chauffer à feu doux 2 à 3 minutes. Attention, le yaourt ne doit pas trop chauffer car il caillerait.
• 11 •
  Servez avec du riz et parsemez de coriandre.
• Pour la recette Fraises Exotiques
• 12 •
  Prélevez le zeste d'une orange. Pressez le jus des 2 oranges.
• 13 •
  Dans une casserole, versez le jus d'orange, le miel, le zeste d'orange, le gingembre et portez à ébullition. Laissez macérer 15 minutes jusqu'à ce que cela soit froid.
• 14 •
  Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux.
• 15 •
  Versez le mélangez sur les fraises. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.