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Exotique :: Le Menu Agneau Exotique Express |
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- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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- 3 oignon(s)
- 1 chou(x) vert(s)
- 1 carotte(s)
- 10 olives noires dénoyautées
- 1 pomme(s)
- 1/2 poivron(s) vert(s)
- 1 verre(s) de vinaigrette
- 1 cuillère(s) à café de cumin en grains
- 600 g d' epaule d'agneau désossée
- 10 cl de Coulis de Tomates
- 15 cl de lait de noix de coco
- 1 gousse(s) d' ail
- 10 brin(s) de coriandre fraîche
- 2 cuillère(s) à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère(s) à soupe d' huile d'arachide
- 2 pomme(s) granny smith
- 3 cuillère(s) à soupe de raisins secs
- 1 citron(s) vert(s)
- 120 g de riz
- 350 g de litchis au sirop
- 4 jaune(s) d'oeuf(s)
- 30 g de sucre en poudre
- 1 sachet(s) de sucre vanillé
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère(s) à soupe de rhum
- 1 cuillère(s) à café de maïzena
- 20 g de beurre
- Pour la recette Salade au Chou Vert
1 • Lavez et émincez finement le chou. 2 • Pelez et émincez l'oignon, le poivron et la pomme. Epluchez et râpez la carotte.3 • Ajoutez ces légumes au chou.4 • Assaisonnez d'une bonne vinaigrette relevée et parsemez la salade d'une cuillerée à café de cumin.- Pour la recette Agneau Minute à la Pomme Verte
5 • Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Préférez une cuisson courte (10 minutes).6 • Coupez la viande en lamelles. Pelez et hachez l'ail. Pelez et émincez les oignons. Lavez et ciselez la coriandre.7 • Lavez les pommes. Coupez-la en deux sans l'éplucher. Retirez le coeur et les pépins. Coupez la chair en dés. Arrosez du jus de citron vert.8 • Faites chauffer l'huile dans la sauteuse. Faites-y revenir 2 minutes les oignons. Ajoutez la viande. Faites cuire 1 minute. Saupoudrez de curry. Ajoutez l'ail. Mélangez. Salez et poivrez légèrement. Faites revenir 1 minute.9 • Versez le coulis de tomates. Portez à ébullition 2 minutes. Ajoutez le lait de coco. Mélangez 1 minute. Attention, cela ne doit pas bouillir. Ajoutez la coriandre.10 • Servez la viande accompagnée de riz, parsemé de dés de pomme et de raisins.- Pour la recette Gratin de Litchis à la Vanille
11 • Egouttez les litchis.12 • Dans une casserole, fouettez les jaunes d'oeufs avec les sucres, la crème, le rhum et la maïzena. Laissez épaissir à feu doux 5 minutes sans cesser de remuer.13 • Beurrez des plats à oeufs individuels.14 • Répartissez les litchis dans les plats. Versez dessus la crème. Placez sous le gril du four 5 minutes pour faire dorer les gratins.15 • Servez tiède ou froid.
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