Préparation du menu

• Pour la recette Tapenade
• 1 •
  Pilez au mortier 200 g d'olives noires dénoyautées, ou à défaut mixez-les avec la moitié de leur poids en filets d'anchois dessalés et 100 g de câpres égouttées. Une fois le tout broyé, incorporez deux cuillères à soupe d'huile d'olive pour obtenir une pâte à tartiner.
• 2 •
  Les recettes à base de tapenade sont très nombreuses et susceptibles de changer d'une région à l'autre. Vous pouvez créer des variantes en ajoutant du thon à l'huile émietté, un filet de citron, un petit verre de cognac, une cuillerée de moutarde, du quatre-épices, une gousse d'ail ou encore quelques feuilles de basilic ciselé.
• 3 •
  Vous pouvez également remplacer les olives noires par des olives vertes. Pour ceux qui veulent relever le goût, il est possible d'ajouter du piment.
• 4 •
  Si la tapenade vous est peu familière, abordez la tapenade de façon classique, à l'apéritif, sur de petits toasts.
• 5 •
  Tout en apportant un air du Sud à votre cuisine, régalez vos amis avec la tapenade !
• Pour la recette Petits Canapés autour de la Pomme de terre
• 6 •
  Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et cuisez à petits bouillons 15 à 20 minutes selon la taille des pommes de terre. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau. Egouttez et épluchez.
• 7 •
  Dans un bol, mélangez la chair de crabe au carré frais Gervais, à la crème et au citron. Salez et poivrez.
• 8 •
  Coupez la mozzarella en fines tranches et le jambon cru en lanières.
• 9 •
  Coupez le foie gras en dés.
• 10 •
  Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Creusez-en un peu l'intérieur avec une cuillère à café.
• 11 •
  Garnissez les 1/2 pommes de terre de ces 3 préparations sans les mélanger. Salez, poivrez et décorez de ciboulette ciselée.
• Pour la recette Biscuit au Chocolat
• 12 •
  Préchauffez le four à 180-200°C (th. 5-6). Beurrez et farinez un moule à manqué. Mélangez la farine, la moitié du sucre et le cacao.
• 13 •
  Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Réservez les blancs. Blanchissez le reste du sucre avec les jaunes d'oeuf jusqu'à l'obtention d'un mélange nien mousseux.
• 14 •
  Ajoutez ce mélange à la préparation précédente.
• 15 •
  Montez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre dès qu'ils commencent à prendre et continuez de fouetter jusqu'à ce que les blancs soient fermes. Incorporez-les délicatement au mélange.
• 16 •
  Versez le tout dans le moule à manqué. Faites cuire à four chaud à 180°C (th.6) durant 20 à 30 minutes.
• 17 •
  Au terme de la cuisson, démoulez sur une grille et laissez refroidir.