Préparation du menu

• Pour la recette Trio de Sushis de Pommes de Terre
• 1 •
  Pelez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau froide salée au gros sel. Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes. Egouttez et laissez refroidir. Coupez les deux extrémités des pommes de terre pour obtenir des petits cylindres.
• 2 •
  Préparez les sushis n°1. Coupez l'abricot en en 6 petits morceaux. Salez et poivrez le fromage blanc. Coupez les feuilles d'épinard en 2 et ébouillantez-les quelques secondes dans de l'eau salée. Epongez-les sur du papier absorbant. Enveloppez 6 petites pommes de terre d'épinard. Ajoutez sur le sommet le fromage frais et décorez avec l'abricot sec.
• 3 •
  Préparez les sushis n°2. Coupez la courgette en deux, puis à l'aide d'une couteau économe, coupez une moitié en 6 lamelles. Plongez ces lamelles de courgette 1 minute dans de l'eau bouillante salée. Egouttez sur du papier absorbant. Enveloppez les pommes de terre. Recouvrez le sommet d'oeufs de lump rouges et décorez de brins de ciboulette.
• 4 •
  Préparez les sushis n°3. Coupez chaque tranche de saumon en 3. Enveloppez les pommes de terre. Maintenez le saumon avec des brins de ciboulette. Recouvrez le sommet d'oeufs de lump noirs.
• 5 •
  Mélangez le vinaigre et l'huile. Salez et poivrez. Répartissez ce mélange dans 6 coupelles individuelles et servez en sauce d'accompagnement.
• Pour la recette Poulet aux Pousses de Bambou
• 6 •
  Pressez le jus de citron. Pelez et hachez le gingembre.
• 7 •
  Coupez le poulet en lanières. Disposez-les dans un plat creux.
• 8 •
  Dans un bol, mélangez le miel, le citron, 2 c. à soupe d'huile, le gingembre et la sauce soja. Salez et poivrez. Versez cette marinade sur le poulet. Laissez mariner au frais 30 minutes un film alimentaire au contact.
• 9 •
  Dans un bol, mélangez les blancs d'oeufs, la maïzena et le vinaigre. Egouttez les lanières de poulet et trempez-les dans ce mélange.
• 10 •
  Faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle ou dans un wok. Faites-y revenir le poulet 10 minutes. Ajoutez les pousses de bambou. Faites cuire à feu vif 5 minutes. Ajoutez la marinade et poursuivez la cuisson 5 minutes.
• 11 •
  Servez décoré de ciboulette ciselée et accompagnez de riz blanc ou riz cantonnais.
• Pour la recette Cake à l'Ananas et à la Noix de Coco
• 12 •
  Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
  Egouttez l'ananas. Coupez les tranches en dés.
• 13 •
  Faites fondre le beurre dans une casserole.
• 14 •
  Dans un saladier, mélangez la farine avec les oeufs, la levure, le rhum, le sucre, le yaourt et la noix de coco. Incorporez petit à petit le beurre fondu. Vous devez obtenir une pâte bien homogène.
• 15 •
  Beurrez un moule à cake. Versez la moitié de la pâte. Parsemez de dés d'ananas. Versez le reste de pâte. Enfournez pour 25 à 30 minutes.