Préparation du menu

• Pour la recette Salade Romaine à l'Orange
• 1 •
  Lavez et essorez la salade. Nettoyez et coupez le concombre en dés. Pelez et émincez l'oignon.
• 2 •
  Pelez à vif les oranges. Coupez-les en quartiers.
• 3 •
  Coupez les avocats en deux. Retirez le noyau. Pelez l'écorce et coupez la chair en lamelles. Citronnez-les.
• 4 •
  Mélangez tous légumes et les oranges dans un saladier.
• 5 •
  Assaisonnez avec l'huile, le vinaigre et le piment. Salez. Mélangez. Servez frais.
• Pour la recette Poêlée de Boudin Noir aux Deux Pommes
• 6 •
  Lavez et essuyez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles sans enlever la peau.
• 7 •
  Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez les pommes de terre à cuire. Laissez-les dorer 15 mn à feu moyen en les remuant de temps en temps.
• 8 •
  Lavez la pomme. Coupez-la en deux sans la peler. Retirez le coeur et les pépins. Coupez la chair en cubes.
• 9 •
  Pelez et émincez l'échalote.
• 10 •
  Egrainez les raisins et lavez-les.
• 11 •
  Coupez le boudin en rondelles.
• 12 •
  Ajoutez la pomme, l'échalote et les raisins aux pommes de terre. Laissez cuire à nouveau 10 minutes en mélangeant régulièrement. Salez et poivrez. Réservez dans un plat de service.
• 13 •
  Remettez la poêle à chauffer. Poêlez les rondelles de boudin 1 mn de chaque côté. Déposez-les délicatement sur la poêlée. Servez aussitôt.
• Pour la recette Gâteau de Noix
• 14 •
  Préchauffez le four à 150°C (th. 5).
  Ecrasez finement les biscuits. Pilez les noix.
• 15 •
  Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
• 16 •
  Dans une terrine, fouettez les jaunes, le sucre et le rhum.
• 17 •
  Ajoutez les biscuits écrasés et les noix pilées.
• 18 •
  Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.
• 19 •
  Beurrez un moule à manqué (moule à pâtisserie à bord haut et moulé). Versez-y la préparation et mettez au four pendant 45 minutes.
• 20 •
  Démoulez ensuite sur le plat de présentation. Décorez avec les cerneaux de noix.
• 21 •
  Ce gâteau peut être servi avec une crème anglaise ou avec de la crème fraîche fouettée et sucrée.