Préparation du menu

• Pour la recette Marinade de Poivrons Grillés
• 1 •
  Faites chauffer le four th. 6/7 (220°C).
• 2 •
  Mettez les poivrons lavés sur la grille du four et faites-les cuire pendant 30 minutes.
• 3 •
  Epluchez et hachez l'ail.
• 4 •
  Sortez les poivrons du four. Laissez refroidir 2 minutes. Mettez-les dans un sac plastique quelques minutes pour qu'ils soient plus faciles à éplucher. Retirez la peau des poivrons, ouvrez-les et retirez également les graines à l'intérieur. Coupez la chair en fines lamelles.
• 5 •
  Dans une jatte, versez l'huile d'olive, ajoutez le jus des citrons, l'ail haché, les olives et les lamelles de poivrons. Salez, Poivrez. Laissez macérer au moins 2 heures.
• 6 •
  Servez chaud ou froid en entrée avec du pain grillé et du basilic haché ou en accompagnement d'une viande blanche ou rouge.
• Pour la recette Salade de Poulet aux Pêches
• 7 •
  Pressez le jus de citron. Coupez les blancs de poulet en dés. Mettez-les à mariner 2 heures au frais avec le jus de citron et 3 c. à soupe d'huile.
• 8 •
  Lavez et égrainez les groseilles. Lavez et essorez la salade. Pelez et dénoyautez les pêches. Coupez la chair en dés.
• 9 •
  Egouttez le poulet. Faites-le sauter dans une poêle dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ils doivent être bien dorés. Salez et poivrez. Déglacez les sucs de cuisson avec le porto.
• 10 •
  Dans un bol, mettez le sucre et le curry. Délayez avec le vinaigre. Ajoutez le sauce au porto et le reste d'huile. Salez et poivrez. Fouettez bien pour émulsionner cette vinaigrette.
• 11 •
  Dressez la salade sur des assiettes individuelles. Ajoutez les dés de pêche, les groseilles et le poulet. Nappez de vinaigrette.
• Pour la recette Sorbet à l'Abricot
• 12 •
  Pesez l'eau et le sucre. Dans une casserole portez-les à ébullition quelques minutes pour faire un sirop de sucre.
• 13 •
  Lavez et dénoyautez les abricots. Passez-les au blender. Chinoisez la pulpe de fruit s'il reste des morceaux.
• 14 •
  Faites refroidir le sirop de sucre. Puis mélangez-le avec la pulpe de fruit.
• 15 •
  Laissez refroidir puis sanglez dans une sorbetière.