Préparation du menu

• Pour la recette Saumon Cru Mariné à l'Aneth
• 1 •
  Tranchez finement le filet de saumon et disposez les morceaux dans un plat creux. Parsemez de gros sel et de poivre du moulin.
• 2 •
  Pressez le jus du citron. Versez le jus sur le saumon. Celui-ci doit être bien imprégné. Recouvrez le plat d'un film alimentaire. Réservez au frais pendant 12 heures.
• 3 •
  Une heure avant de servir. Ajoutez l'huile d'olive. Hachez l'aneth et recouvrez-en le saumon. Réservez au frais.
• 4 •
  Servez frais avec des tagliatelles de courgettes et du riz.
• Pour la recette Tagliatelles de Courgettes
• 5 •
  Lavez les courgettes, essuyez-les et taillez-les en longues lanières (comme des tagliatelles) à l'aide d'un épluche légume rasoir. Puis faites-les cuire 3 minutes dans l'eau bouillante salée d'un autocuiseur.
• 6 •
  Egouttez-les puis faites fondre le beurre dans une petite casserole avec le jus de citron et les herbes.
• 7 •
  Salez et poivrez puis versez le beurre fondu sur les tagliatelles de courgettes.
• 8 •
  Servez chaud.
• Pour la recette Flan de Fromage aux Raisins Secs
• 9 •
  Dans un plat creux, faites gonfler pendant 1 heure les raisins secs en versant le rhum auquel vous ajouterez de l'eau pour les recouvrir totalement.
• 10 •
  Faites ramollir 10 minutes les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• 11 •
  Préchauffez le four à 200°c (th. 6/7).
• 12 •
  Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les jaunes et ajoutez le sucre. Une fois qu'ils ont blanchi, ajoutez le fromage blanc et mélangez.
• 13 •
  Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent.
• 14 •
  Egouttez les raisins.
• 15 •
  Faites chauffer le lait et incorporez les feuilles de gélatine égouttées. Ajoutez ce liquide à la préparation, ainsi que les raisins et mélangez délicatement le tout.
• 16 •
  Versez dans un moule à charlotte et faites cuire au four à 180°C (th.6) pendant 25 minutes.
• 17 •
  Servez tiède ou froid.