Préparation du menu

• Pour la recette Velouté de Brocolis
• 1 •
  Faites cuire les brocolis à l'eau bouillante avec le bouillon cube pendant entre 10 et 15 minutes.
• 2 •
  Passez-les ensuite au mixer avec un peu d'eau de cuisson.
• 3 •
  Ajoutez la crème fraîche et encore un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance voulue.
• 4 •
  Redonnez un tour de mixer.
• 5 •
  Faites dorer dans le beurre le pain coupé en dés et réservez-le au chaud.
• 6 •
  Ajoutez au velouté de brocolis, la noix muscade, la pincée de cumin et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• 7 •
  Ce velouté peut aussi bien se déguster chaud que froid. Servez en parsemant de croûtons.
• Pour la recette Dinde aux Carottes
• 8 •
  Pelez l'ail et l'oignon. Hachez-les. Epluchez et coupez les carottes en fines rondelles.
• 9 •
  Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Saisissez les morceaux de dinde. Salez et poivrez. Lorsqu'ils sont dorés, retirez-les. Réservez.
• 10 •
  Mettez les oignons, la gousse d'ail et les carottes coupées en rondelles à blondir dans la cocotte.
• 11 •
  Ajoutez ensuite l'eau, le vinaigre, le vin, le thym et le laurier. Salez et poivrez.
• 12 •
  Laissez cuire environ 35 minutes à couvert.
• 13 •
  Ajoutez les morceaux de dinde et laissez cuire encore 15 minutes.
  Vous pouvez donner une touche exotique en ajoutant des graines de sésame.
• Pour la recette Crème de Rhubarbe à l'Orange
• 14 •
  Lavez et épluchez la rhubarbe en tronçons de 3 cm.
• 15 •
  Mettez 300g de sucre et la rhubarbe dans une casserole. Ajoutez 5cl d'eau et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.
• 16 •
  Prélevez le zeste d'une orange. Réservez.
• 17 •
  Dans une casserole, battez vigoureusement le reste de sucre avec les oeufs. Ajoutez le sel et la farine.
• 18 •
  Dans une autre casserole, faites bouillir le lait avec le zeste d'orange. Versez petit à petit le lait sur le mélange précédent sans cesser de battre au fouet et laissez épaissir 5 minutes à feu doux. La crème doit prendre consistance.
• 19 •
  Versez cette crème dans des coupes individuelles pour qu'elle refroidisse. Mettez au frais pendant 2 heures.
• 20 •
  Pelez l'orange à vif. Découpez-la en quartier. Versez la rhubarbe sur les crèmes, décorez d'un quartier d'orange et d'une feuille de menthe.