Préparation du menu

• Pour la recette Salade de Riz aux Légumes et au Chèvre
• 1 •
  Versez le riz et l'eau dans une casserole avec une pincée de sel. Portez à ébullition. Faites réduire le feu pour faire mijoter. Couvrez et faites cuire 25-30 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
• 2 •
  Lavez et hachez finement le fenouil.
• 3 •
  Lavez le poivron. Coupez-le en deux. Retirez les grains et la partie blanche à l'intérieur. Coupez-les lanières.
• 4 •
  Coupez le fromage de chèvre en dés.
• 5 •
  Pressez le jus du pamplemousse.
• 6 •
  Battez ensemble le yaourt, le fromage blanc, le jus du pamplemousse rose, du sel et les grains de poivre vert écrasés.
• 7 •
  Mélangez ensemble les légumes, le pamplemousse et le riz, puis ajoutez la sauce à base de yaourt et de fromage blanc. Remuez. Parsemez de fromage de chèvre. On peut raffiner cette recette en remplaçant le chèvre doux par des tranches grillées de chèvre plus fort.
• Pour la recette Cake Aux Petits Pois et Maïs
• 8 •
  Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  Beurrez un moule à cake.
• 9 •
  Egouttez les petits pois et le maïs.
• 10 •
  Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez la levure, les oeufs, la crème et l'huile. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• 11 •
  Ajoutez les lardons et le gruyère.
• 12 •
  Versez un tiers de la préparation dans le moule à cake. Ajoutez le maïs. Recouvrez d'un autre tiers de pâte. Répartissez les petits pois. Versez le reste de pâte.
• 13 •
  Enfournez pour 40 minutes. Servez le cake chaud avec une salade verte.
• Pour la recette Salade de Pamplemousses au Miel
• 14 •
  Lavez soigneusement les agrumes. Prélevez le zeste d'une orange et du citron.
• 15 •
  Pressez le jus des oranges et du citron. Versez dans une casserole avec les zestes. Ajoutez le miel et un brin de menthe. Portez à ébullition. Retirez la menthe. Réservez.
• 16 •
  Pelez à vif les pamplemousses. Coupez-les en quartiers. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez le Grand-Marnier et la sauce aux agrumes.
• 17 •
  Mettez au frais. Servez décoré de feuilles de menthe.