Préparation du menu

• Pour la recette Salade de Boulghour aux Olives
• 1 •
  Mettez le boulghour dans un saladier Recouvrez d'eau tiède à hauteur. Ajoutez une 4 pincées de sel et laissez gonfler au réfrigérateur 20 minutes.
• 2 •
  Pendant ce temps, faites égoutter les pois chiches et le maïs. Lavez, coupez et épépinez les tomates. Coupez-les en dés. Lavez et ciselez la coriandre. Coupez le jambon en dés. Pelez et émincez l'oignon. Pressez le jus des citrons.
• 3 •
  Sortez le boulghour du réfrigérateur. Versez le jus des citrons, l'huile d'olive. Ajoutez les autres ingrédients. Salez et poivrez. Parsemez d'olives et mettez au frais pendant 45 minutes. Déguster bien froid.
• Pour la recette Tarte aux Poireaux
• 4 •
  Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
  Nettoyez les poireaux en éliminant les parties les plus vertes.
• 5 •
  Faites-les blanchir 10 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et émincez-les.
• 6 •
  Coupez le lard en lardons. Faites-les revenir à la poêle 5 minutes.
• 7 •
  Abaissez la pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les poireaux et les lardons sur le fond de tarte.
• 8 •
  Dans un bol, battez les oeufs entiers avec la crème fraîche, le sel et le poivre. Versez sur les poireaux.
• 9 •
  Faites cuire au four pendant 30 minutes environ.
• Pour la recette Biscuit aux Prunes
• 10 •
  Sortez 75g de beurre à l'avance pour qu'il soit bien mou.
  Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en deux. Vous pouvez utiliser indifféremment des reines-claudes ou des quetsches.
• 11 •
  Préchauffez le four à 170°C (th. 5/6).
  Travaillez le beurre au fouet pour le rendre crémeux. Ajoutez farine et cassonade, mélangez le tout.
• 12 •
  Séparez le jaune du blanc d'oeuf. Battez ce dernier en neige et incorporez-le délicatement à l'appareil.
• 13 •
  Beurrez largement un moule de 26 cm et versez-y la pâte.
• 14 •
  A la surface, disposez, serrées, les prunes. Saupoudrez-les de sucre.
• 15 •
  Faites cuire au four 45 minutes environ puis arrosez la surface du gâteau d'un mélange de sucre (50 g) et de beurre fondu (50 g).
• 16 •
  Remettez 15 minutes au four.