Préparation du menu

• Pour la recette Fenouils Surprise
• 1 •
  Lavez les poivrons. Retirez les pépins à l'intérieur. Coupez un quart de chaque couleur en petits dés.
• 2 •
  Lavez et essuyez les bulbes de fenouil. Coupez la base et les tiges, ôtez les feuilles extérieures. Fendez les bulbes en deux dans le sens de la longueur. Evidez-les et citronnez-les.
• 3 •
  Mixez finement les coeurs. Ajoutez-leur le fromage, les poivrons, la ciboulette et l'échalote. Mélangez en incorporant au fur et à mesure l'huile d'olive. Salez et poivrez. Remuez bien.
• 4 •
  Farcissez les coques de fenouil avec la préparation. Servez bien frais accompagnées de tranches grillées de pain de campagne.
• Pour la recette Palets de Boeuf au Riz
• 5 •
  Faites cuire le riz dans de l'eau salée selon les instructions indiquées sur le paquet.
• 6 •
  Pelez et hachez l'oignon et l'échalote. Lavez et ciselez le persil.
• 7 •
  Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez l'oignon. Dès qu'il est transparent, ajoutez la tomate et le sucre. Salez et poivrez. Laissez chauffer.
• 8 •
  Egouttez le riz.
• 9 •
  Dans un saladier, mélangez le boeuf, l'oeuf entier, l'échalote, le persil et le riz. Salez et poivrez. Mettez un peu de préparation entre les paumes de vos mains et formez des palets.
• 10 •
  Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites-y dorer les palets 2 à 3 minutes de chaque côté.
• 11 •
  Servez avec la sauce tomate à laquelle vous aurez ajouté au dernier moment les herbes de Provence. Accompagnez d'une salade verte.
• Pour la recette Pamplemousse Grillé au Four
• 12 •
  Préchauffez le gril du four.
• 13 •
  Coupez les pamplemousses en deux.
• 14 •
  A l'aide d'un couteau à agrume, dégagez les quartiers à l'avance, il sera plus facile de les déguster par la suite.
• 15 •
  Disposez les demi-pamplemousses dans un plat. Nappez-les de miel liquide et saupoudrez de vanille et de muscade.
• 16 •
  Passez-les sous le gril du four jusqu'à ce que le dessus des pamplemousses soit bien doré.