Minceur :: Le Menu Boeuf Ficelé

Préparation : 35 minutes Cuisson : 25 minutes Entrée Céleri-Branche en Salade Plat Boeuf à la Ficelle Dessert Ananas au Fromage blanc

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• Pour la recette Céleri-Branche en Salade
• 1 •
  Lavez et débarassez le céleri de ses fils.
• 2 •
  Détaillez les tiges en rondelles et conservez quelques feuilles pour le décor.
• 3 •
  Lavez et hachez finement les fines herbes, mettez l'huile dans une jatte, puis salez et poivrez.
• 4 •
  Ajoutez les herbes et mélangez l'ensemble au fouet.
• 5 •
  Versez cette préparation sur le céleri, décorez avec les feuilles et servez très frais.
• Pour la recette Boeuf à la Ficelle
• 6 •
  Lavez, épluchez et coupez la carotte en rondelles. Pelez l'oignon et piquez-le entier avec des clous de girofle.
• 7 •
  Mettez les légumes à bouillir avec le bouquet garni, du poivre du moulin et un peu de gros sel dans 2 litres d'eau pendant 5 minutes.
• 8 •
  Plongez la viande ficelée et non bardée dans l'eau bouillante, attacher la ficelle à l'une des anses du récipient.
• 9 •
  Couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes pour une viande saignante.
• 10 •
  Retirez la viande à l'aide de la ficelle, découpez en tranches et servez avec des légumes vert cuit à la vapeur.
• 11 •
  Accompagnez ce plat de cornichons, d'oignons au vinaigre et d'une sauce relevée.
• Pour la recette Ananas au Fromage blanc
• 12 •
  Découpez soigneusement l'ananas en quatre et videz-le à l'aide d'un couteau soigneusement aiguisé.
• 13 •
  Otez la partie centrale, ligneuse et dure. Puis, découpez la chair en morceaux.
• 14 •
  Battez le fromage blanc dès sa sortie du réfrigérateur en y incorporant petit à petit le sucre.
• 15 •
  Puis ajoutez-y les cerneaux de noix préalablement réduits en poudre, ainsi que les morceaux d'ananas.
• 16 •
  Versez le mélange dans l'écorce.
• 17 •
  Décorez avec des cerneaux de noix entiers et des morceaux d'ananas.