Préparation du menu

• Pour la recette Soupe de Melon Anisée
• 1 •
  Lavez et coupez entièrement les melons.
• 2 •
  Epépinez-les et coupez la chair en petits dés.
• 3 •
  Mixez l'ensemble en ajoutant 1/2 l d'eau et le pastis.
• 4 •
  Laissez refroidir au réfrigérateur.
• 5 •
  Servez bien frais dans des coupes individuelles.
• Pour la recette Cake aux Légumes
• 6 •
  Préparez les zestes d'agrumes, ainsi que le beurre en pommade. Beurrez et farinez un moule à cake. Ce cake aux légumes est prévu pour 8 personnes et pour une cuisson dans un moule à cake standard. S'il vous reste du cake, vous pouvez très bien le manger froid le lendemain.
• 7 •
  Faites blanchir les légumes en macédoine (vous pouvez utiliser des légumes surgelés ou en conserve), puis égouttez-les. Enveloppez-les dans un torchon sec afin d'ôter toutes traces d'humidité. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
• 8 •
  Farinez les légumes en les posant sur une assiette dont vous aurez préalablement tapissé le fond de farine. Dans une terrine mélangez le beurre pommade avec les oeufs. Ajoutez la farine, la levure chimique, les zestes d'agrumes, la cannelle et assaisonnez.
• 9 •
  Incorporez délicatement à cette pâte les légumes farinés et les cerneaux de noix. Versez dans un moule à cake.
• 10 •
  Faites cuire à 250°C (th. 8) pendant 10 minutes puis baissez la température du four à 180°C (th. 6) et laissez cuire environ 45 minutes. Pour savoir si votre cake est bien cuit, enfoncez la pointe d'un couteau au coeur du cake ; la lame une fois retirée doit être sèche et chaude.
• 11 •
  Au terme de la cuisson, démoulez, tranchez et dégustez chaud sur un lit de salade.
• Pour la recette Gratin de Fraises en Chaud-froid
• 12 •
  Mettez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de préparer le dessert, les fraises, auparavant lavées, égouttées et équeutées ainsi que les plats à oeufs.
• 13 •
  Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
• 14 •
  Dans un saladier, travaillez les jaunes d'oeufs avec la cassonade (réservez 2 cuillérées à soupe pour gratiner). Ajoutez peu à peu le lait chaud.
• 15 •
  Versez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en tournant sans laisser bouillir. Retirez du feu lorsque la crème est onctueuse. Laissez tiédir hors du feu. Ajoutez alors le kirsch et la crème.
• 16 •
  Au moment de servir, remplissez chaque plat à oeuf de fraises. Nappez de crème. Saupoudrez de cassonade réservée.
• 17 •
  Faites gratiner au gril 5 minutes. Servez avec 2 boules de glace.