Préparation du menu

• Pour la recette Salade Romaine à l'Orange
• 1 •
  Lavez et essorez la salade. Nettoyez et coupez le concombre en dés. Pelez et émincez l'oignon.
• 2 •
  Pelez à vif les oranges. Coupez-les en quartiers.
• 3 •
  Coupez les avocats en deux. Retirez le noyau. Pelez l'écorce et coupez la chair en lamelles. Citronnez-les.
• 4 •
  Mélangez tous légumes et les oranges dans un saladier.
• 5 •
  Assaisonnez avec l'huile, le vinaigre et le piment. Salez. Mélangez. Servez frais.
• Pour la recette Brochettes de Veau à la Sauge
• 6 •
  Demandez à votre boucher de couper le veau en dés.
• 7 •
  Portez l'eau à ébullition. Salez.
• 8 •
  Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans l'huile d'olive sans coloration.
• 9 •
  Ajoutez le riz, le fenouil et les clous de girofle. Versez l'eau bouillante. Laissez cuire à feu doux selon le temps indiqué sur le paquet.
• 10 •
  Lavez et coupez les tomates en quartiers. Retirez les pépins. Sur des brochettes, alternez un dé de veau, une feuille de sauge, un quartier de tomate et une feuille de sauge. Faites cuire au barbecue ou à la poêle 10 minutes. Salez et poivrez.
• 11 •
  Servez accompagné de riz parfumé.
• Pour la recette Pêches Gratinées aux Epices
• 12 •
  Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Lavez les pêches. Coupez-les en deux et retirez délicatement le noyau central. Creusez un peu la cavité avec une petite cuillère.
• 13 •
  Beurrez un moule à gratin. Déposez les oreillons de pêches, partie creuse vers vous.
• 14 •
  Concassez les amandes. Dans un saladier, mélangez le muesli, le miel, les épices et les amandes.
• 15 •
  Farcissez les pêches de ce mélange. Déposez une noisette de beurre. Arrosez de vin et passez au four pour 25 minutes. Servez tiède ou froid.