Préparation du menu

• Pour la recette Brochettes aux Concombres et aux Tomates
• 1 •
  Coupez le concombre en 2 dans la longueur. Faire des billes de concombre avec une cuillère parisienne.
• 2 •
  Pressez le citron pour récupérer son jus. Dans un bol, mélangez le jus de citron, le gingembre et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
• 3 •
  Faire marinez les billes de concombre 1 heure au frais. Egouttez.
• 4 •
  Piquez les tomates et les concombres sur des piques en bois pour apéritif.
• 5 •
  Servez accompagné d'une sauce au yaourt.
• Pour la recette Brochettes de Gambas Grillées Tandoori
• 6 •
  Préparez un barbecue avec beaucoup de braises mais sans trop de flammes. Pour ceux qui ne disposeraient pas de barbecue, utilisez le gril de votre four.
• 7 •
  Epluchez les oignons et coupez-les en quartiers.
• 8 •
  Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en formant des rectangles d'environ 4cm sur 2cm.
• 9 •
  Décortiquez et " châtrez " les gambas, c'est-à-dire retirez le boyau noir présent sous la peau en faisant une incision avec un couteau effilé au niveau du dos.
• 10 •
  Sur des piques en métal ou en bois, piquez un morceau de poivron rouge, une gambas, un oignon, une gambas, un morceau de poivron vert et ainsi de suite en comptant 4 gambas par brochette.
• 11 •
  Mélangez la même quantité de poivre et de sel (selon votre goût). Saupoudrez uniformément d'épices à tandoori, du mélange sel-poivre et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
• 12 •
  Faites griller les brochettes 4 à 5 minutes en évitant le contact avec les flammes et en surélevant si possible votre grille de cuisson.
• Pour la recette Brochettes de Litchis et Fruits Caramélisés
• 13 •
  Coupez le melon en 4, ôtez la peau et les pépins, puis détaillez en cubes.
• 14 •
  Coupez les 2 joues de la mangue et coupez-les en gros cubes.
• 15 •
  Pelez la pomme, enlevez le coeur et les pépins puis coupez-les en cubes.
• 16 •
  Faites fondre dans une poêle le beurre et ajoutez le sucre puis les fruits. Laissez caraméliser.
• 17 •
  Faites cuire à feu moyen 3 à 4 minutes puis sortez de la poêle et laissez refroidir.
• 18 •
  Confectionnez les brochettes en alternant les litchis, les feuilles de menthe et les fruits caramélisés.