Minceur :: Le Menu Cabillaud à la Mangue

Préparation : 50 minutes Cuisson : 5 minutes Entrée Salade Crétoise Plat Cabillaud à la Mangue Dessert Ananas au Fromage blanc

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• Pour la recette Salade Crétoise
• 1 •
  Lavez et essorez la laitue. A la main, découpez les feuilles grossièrement.
• 2 •
  Egouttez les olives. Coupez-les en deux.
• 3 •
  Nettoyez tous les autres légumes. Coupez-les en petits dés et mettez-les dans un saladier.
• 4 •
  Ajoutez la feta coupée dés. Arrosez d'huile d'olive et de poivre blanc du moulin.
• 5 •
  Déposez dessus un papier cellophane et laissez macérer au frais jusqu'au moment de servir.
• 6 •
  Servez accompagné de laitue.
• Pour la recette Cabillaud à la Mangue
• 7 •
  Coupez les mangues en deux et retirez la peau et le noyau.
• 8 •
  Emincez la chair en fines lamelles. Puis pelez et émincez les échalotes.
• 9 •
  Dans un bol, mélangez le vinaigre et le sel. Ajoutez ensuite les huiles et le poivre et remuez bien.
• 10 •
  Faites cuire les filets de cabillaud à la vapeur ou au bain-marie pendant 7 minutes. Puis effeuillez-les en pétales.
• 11 •
  Dans les assiettes de service, déposez les tranches de mangue et ajoutez les pétales de cabillaud.
• 12 •
  Arrosez de sauce puis décorez de ciboulette ciselée et de quelques baies roses.
• Pour la recette Ananas au Fromage blanc
• 13 •
  Découpez soigneusement l'ananas en quatre et videz-le à l'aide d'un couteau soigneusement aiguisé.
• 14 •
  Otez la partie centrale, ligneuse et dure. Puis, découpez la chair en morceaux.
• 15 •
  Battez le fromage blanc dès sa sortie du réfrigérateur en y incorporant petit à petit le sucre.
• 16 •
  Puis ajoutez-y les cerneaux de noix préalablement réduits en poudre, ainsi que les morceaux d'ananas.
• 17 •
  Versez le mélange dans l'écorce.
• 18 •
  Décorez avec des cerneaux de noix entiers et des morceaux d'ananas.