Préparation du menu

• Pour la recette Tomates en Papillote à l'Estragon
• 1 •
  Préchauffez le four à 240°C (th.8).
  Lavez les tomates. Coupez le sommet pour retirer le pédoncule. Lavez et effeuillez l'estragon. Lavez le citron. Râpez-en le zeste.
• 2 •
  Préparez 4 carrés d'aluminium suffisamment grand pour envelopper chaque tomate.
• 3 •
  Coupez chaque tomate en tranches épaisses en intercalant des feuilles d'estragon entre les tranches.
• 4 •
  Déposez une tomate par carré d'aluminium.
• 5 •
  Saupoudrez de zeste de citron.
• 6 •
  Versez un filet d'huile d'olive. Poivrez abondamment.
• 7 •
  Fermez le carré d'aluminium pour former une papillote. Déposez sur le lèche-frite. Enfournez pour 5 à 10 minutes.
• 8 •
  Au moment de servir, ajoutez quelques grains de gros sel sur les tomates.
• Pour la recette Filet de Poisson au Fromage Blanc
• 9 •
  Préchauffez le four à 210°c (th. 7). Enduisez un plat à gratin de margarine.
• 10 •
  Salez et poivrez les filets. Pressez dessus le jus de citron.
• 11 •
  Dans un bol, mélangez le fromage blanc et la crème.
• 12 •
  Enduisez les filets de la préparation. Pliez-les en 3. Maintenez par un pique en bois. Disposez dans le plat à gratin. Saupoudrez de chapelure. Parsemez de noisettes de margarine.
• 13 •
  Enfournez pour 10 à 15 minutes.
• Pour la recette Coupe de Litchis Vanillés
• 14 •
  Pelez et dénoyautez les litchis.
• 15 •
  Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Retirez la pulpe avec la pointe d'un couteau.
• 16 •
  Dans une casserole, portez à ébullition 10 minutes, l'eau, le miel, la pulpe de vanille et la gousse. Donnez un tour de moulin à poivre.
• 17 •
  Retirez la gousse. Ajoutez quelques gouttes de fleur d'oranger. Plongez les litchis dan le sirop. Laissez 2 minutes.
• 18 •
  Versez dans des coupez individuelles jusqu'au moment de servir bien frais. Décorez avec quelques feuilles de menthe.