Préparation du menu

• Pour la recette Salade de Potimarron, Lardons et Oeuf dur
• 1 •
  Coupez le potimarron en huit, enlevez graines et filaments puis détachez l'écorce de la chair.
• 2 •
  Coupez soigneusement le potimarron en cubes réguliers et de même calibre. Laissez cuire le potimarron 8 minutes à la cocotte.
• 3 •
  Lavez et essorez la salade. Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les oeufs de caille 4 minutes.
• 4 •
  Dans une poêle, faites revenir sans matière grasse les lardons pendant 5 minutes et mettez-les sur du papier absorbant.
• 5 •
  Enlevez la coquille des oeufs et laissez-les entiers.
• 6 •
  Mettez la salade dans un grand saladier et disposez par dessus le potimarron tiède, les oeufs et les lardons.
• 7 •
  Faites une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et la noix de muscade. Salez et poivrez.
• 8 •
  Versez sur la salade, mélangez et servez.
• Pour la recette Canapé aux Escargots Anisés
• 9 •
  Faites égoutter les escargots.
• 10 •
  Pelez l'échalote et les gousses d'ail. Résevez une gousse d'ail pour la fin de la recette. Hachez l'échalote et passez l'ail au presse-ail pour récupérer la pulpe.
• 11 •
  Lavez et ciselez la ciboulette.
• 12 •
  Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l'échalote. Faites-la revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
• 13 •
  Ajoutez les escargots. Laissez cuire 10 minutes à feu doux.
• 14 •
  Faites griller les tranches de pain de campagne. Frottez-les avec la gousse d'ail.
• 15 •
  Déglacez la poêle avec l'apéritif anisé (type Pastis ou Pernod). Ajoutez l'ail et la crème fraîche. Salez et poivrez. Laissez cuire encore 4 minutes. Attention, ne laissez pas bouillir.
• 16 •
  Mettez une tranche de pain dans chaque assiette. Disposez 6 escargots et nappez de sauce. Décorez avec la ciboulette ciselée.
• Pour la recette Ananas à la Crème de Banane
• 17 •
  Coupez les deux extrémités de l'ananas. A l'aide d'un couteau effilé, découpez la chair le long de l'écorce, puis détachez-la en la poussant.
• 18 •
  Taillez en tranches. Faites-les ensuite mariner dans le rhum.
• 19 •
  Epluchez une banane et demie et écrasez-la. Ajoutez-y le sucre et la crème fraîche.
• 20 •
  Disposez les tranches d'ananas sur le plat de service. A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, versez la crème à la banane sur les tranches. Décorez avec la demi-banane restante coupée en rondelles et du chocolat râpé.