Préparation du menu

• Pour la recette Médaillons de Pêches au Fromage
• 1 •
  Préchauffez le four à 210°c (th. 7).
• 2 •
  Egouttez les médaillons de pêches.
• 3 •
  Dans un bol, écrasez le fromage à la fourchette. Poivrez généreusement et mélangez bien. Remplissez les cavités avec ce mélange.
• 4 •
  Placez les pêches dans un plat beurré allant au four. Enfournez pour 10 minutes au four. Servez sans attendre.
• Pour la recette Emincé de Canard à l'Anis
• 5 •
  Pelez et émincez les carottes et l'oignon.
• 6 •
  Coupez chaque magret en deux dans le sens de la largeur.
• 7 •
  Faites chauffer une poêle antiadhésive. Saisissez les magrets avec l'anis, les carottes et l'oignon en les faisant cuire d'abord côté peau, puis de l'autre côté. Salez et poivrez. Saupoudrez de graines de sésame.
• 8 •
  En fin de cuisson, déglacez avec le xérès.
• 9 •
  Servez avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre sautées.
• Pour la recette Apple Pie à la Cardamome
• 10 •
  Pelez et ôtez le coeur des pommes. Coupez-les en dés.
• 11 •
  Faites fondre 20g de beurre dans une casserole. Ajoutez les pommes, le sucre vanillé, la cardamome et 10cl d'eau. Laissez cuire 15 minutes à feu doux. Laissez refroidir.
• 12 •
  Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
• 13 •
  Battez le jaune d'oeuf dans un bol.
• 14 •
  Beurrez un moule à tarte. Abaissez la première pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette. Versez dessus les pommes. Si elles ont rendu beaucoup de jus, évitez de le verser sur la pâte, cela la détremperait de trop. Tassez bien.
• 15 •
  Badigeonnez à l'aide d'un pinceau le bord de la pâte avec du jaune d'oeuf. Abaissez la seconde pâte brisée. Soudez les bords pour faire une tourte. Faites un petit trou sur le sommet et confectionnez une petite cheminée avec du papier aluminium que vous glisserez dans le trou. Dorez la pâte au jaune d'oeuf.
• 16 •
  Enfournez pour 30 minutes. Servez tiède ou froid.