Préparation du menu

• Pour la recette Tarte aux Herbes
• 1 •
  Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6) et étalez environ les 4/5 de la pâte au rouleau.
• 2 •
  Tapissez-en un plat à four carré que vous aurez beurré.
• 3 •
  Lavez et séchez les herbes puis hachez-les finement dans le mixeur.
• 4 •
  Dans un saladier, battez le fromage blanc égoutté et les oeufs jusqu'à obtention d'une crème lisse.
• 5 •
  Ajoutez les herbes, la cannelle, le sel et le poivre et répartissez le mélange sur la pâte. Lissez la surface.
• 6 •
  Etalez le reste de pâte, découpez de longues bandes fines et disposez-les en quadrillage sur la crème aux herbes.
• 7 •
  Mouillez les extrémités et pressez-les à la pâte du bord pour les souder.
• 8 •
  Badigeonnez-les de lait, enfournez 30 minutes et dégustez chaud ou tiède.
• Pour la recette Magret de Canard aux Navets Confits et Miel
• 9 •
  Lavez et épluchez les navets.
• 10 •
  Faites chauffer 1/2 litre d'eau salée au gros sel dans une casserole. Ajoutez le beurre. Faites cuire les navets 10 minutes. Egouttez-les.
• 11 •
  Retirez l'eau de la casserole et faites-y fondre le miel. Ajoutez les navets et faites caraméliser à feu doux 10 minutes. Déglacez avec 1/2 verre d'eau. Ajoutez le thym. Laissez cuire à feu très doux.
• 12 •
  Dans une assiette creuse, cassez les oeufs et ne conservez que les blancs. Battez-les en omelette
• 13 •
  Concassez les amandes et mettez-les dans une autre assiette creuse.
• 14 •
  Retirez la peau des magrets de canard. Réservez-la.
• 15 •
  Salez et poivrez les magrets. Passez-les dans le blanc d'oeuf des deux côtés puis dans les amandes mais seulement du côté où il n'y avait pas de peau.
• 16 •
  Dans une poêle, ajoutez la peau du magret et faites chauffer jusqu'à ce que cela rende de la graisse. Retirez le surplus de peau et faites dorer 5 les magrets côté amandes et retournez-les ensuite de l'autre côté pour terminer la cuisson. Comptez encore 5 minutes pour une cuisson rosée et si le magret n'est pas top épais.
• 17 •
  Dans les assiettes, disposez le magret et placez les navets tout autour nappé de miel au thym.
• Pour la recette Tarte aux Noix et au Caramel à l'Orange
• 18 •
  Préchauffez le four 180°C (th. 6).
• 19 •
  Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• 20 •
  Faites cuire 10 mn la pâte à blanc.
• 21 •
  Disposez sur la pâte les noix et enfournez à nouveau 10 mn. Puis sortez le tout.
• 22 •
  Faites un caramel avec 100 g de sucre et l'eau. Ajoutez le jus d'une orange lorsque le caramel prend sa couleur, puis 4 cuillères à soupe de crème liquide. Vous obtenez un caramel un peu liquide et très parfumé.
• 23 •
  Versez le caramel sur la tarte aux noix et dégustez froid.