Préparation du menu

• Pour la recette Velouté de Poivron
• 1 •
  Pelez et émincez les oignons. Lavez les poivrons. Retirez le pédoncule. Coupez-les en deux. Retirez les graines et la partie blanche à l'intérieur. Coupez la chair en petits dés.
• 2 •
  Dans une cocotte à bord haut, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les oignons. Dès qu'ils sont transparents, ajoutez les poivrons. Faites revenir 5 minutes à feu moyen.
• 3 •
  Dans une casserole portez l'eau à ébullition. Faites-y fondre le bouillon cube.
• 4 •
  Versez le bouillon sur les légumes. Ajoutez le thym et le sucre. Salez et poivrez. Laissez cuire 10 minutes.
• 5 •
  Passez au blender. Ajoutez le beurre. Servez sans attendre.
• 6 •
  Pour donner une pointe de fantaisie, mettez une goutte de crème fraîche liquide et étirez-la avec la pointe d'un couteau pour donner une forme d'étoile.
• Pour la recette Tiède de Carottes aux OEufs Mollets
• 7 •
  Lavez, pelez et râpez les carottes. Arrosez-les de citron.
• 8 •
  Lavez et ciselez le persil. Concassez grossièrement les noisettes.
• 9 •
  Ecrasez le bleu dans un bol en incorporant la crème, le persil et les noisettes. Faites chauffer le tout à feu doux dans une casserole. Poivrez.
• 10 •
  Dans une casserole, départ eau froide, faites cuire les oeufs mollets.
• 11 •
  Faites revenir 5 minutes à feu vif les carottes râpées dans une poêle avec l'huile.
• 12 •
  Ecalez les oeufs.
• 13 •
  Servez les carottes craquantes, nappées de sauce au bleu. Disposez dessus les oeufs mollets.
• Pour la recette Poires farcies aux Figues
• 14 •
  Allumez votre four th. 6 (180°C).
• 15 •
  Lavez, essuyez et équeutez les poires sans les peler. Lavez les figues, essuyez-les et fendez le dessus en deux de manière à les ouvrir un peu.
• 16 •
  Coupez le dessus des poires, creusez-les afin de pouvoir les garnir. Mettez les figues dans les poires.
• 17 •
  Saupoudrez de cannelle, de sucre et disposez dans un plat allant au four. Mettez au four et retirez au bout de 30 minutes.
• 18 •
  Servez chaud avec la sauce caramélisée du plat. Vous pouvez avant de servir mettre sur chaque poire farcie une noisette de beurre salé.