Préparation du menu

• Pour la recette Emincé d'Artichaut au Parmesan
• 1 •
  Egouttez les fonds d'artichauts. Emincez-les en très fines lamelles.
• 2 •
  Lavez et ciselez le basilic.
• 3 •
  Mélangez l'huile et le vinaigre. Salez légèrement et poivrez. Faites chauffer dans une casserole.
• 4 •
  Répartissez les lamelles d'artichauts dans les assiettes. Parsemez de copeaux de parmesan faits à l'économe. Décorez de basilic. Nappez de vinaigrette tiède. Servez aussitôt.
• Pour la recette Papillote de Dinde aux Herbes
• 5 •
  Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
• 6 •
  Faites fondre le beurre dans une poêle. Mettez-y à dorer à feu vif les escalopes pendant 5 minutes en les retournant. Salez et poivrez.
• 7 •
  Lavez et concassez les tomates. Coupez la base terreuse des champignons. Passez-les sous l'eau et émincez-les.
• 8 •
  Pelez et hachez l'ail. Lavez et ciselez le persil et la ciboulette. Mélangez le tout aux tomates et aux champignons.
• 9 •
  Découpez 6 carrés de papier aluminium renforcé. Déposez un peu de légumes aux herbes. Recouvrez d'une escalope de dinde. Terminez par les légumes. Salez et poivrez. Ajoutez un filet d'huile d'olive et 1 c. à soupe de vin blanc.
• 10 •
  Déposez sur le lèche-frite et enfournez pour 20 minutes. Servez chaque papillote directement sur assiette.
• Pour la recette Gâteau Croustillant aux Framboises
• 11 •
  Sortez le beurre à l'avance pour qu'il ramollisse.
  Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  Foncez un moule à manqué de papier sulfurisé. Beurrez.
• 12 •
  Faites fondre 60g de beurre.
• 13 •
  Dans un saladier, mélangez la ricotta et 80g de sucre. Ajoutez les oeufs, le beurre fondu et 100g de farine. Mélangez bien. Ajoutez la moitié des framboises. Mélangez délicatement. Versez dans le moule.
• 14 •
  Dans le même saladier, versez le reste de farine, de sucre, de beurre et la poudre d'amande. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
• 15 •
  Tapissez la pâte versée dans le moule de cette préparation. Enfournez pour 45 minutes.
• 16 •
  Démoulez le gâteau froid. Décorez avec le reste des framboises.