Préparation du menu

• Pour la recette Carpaccio de Saumon
• 1 •
  Dans un plat, disposez les tranches de saumon et saupoudrez-les de poivre vert.
• 2 •
  Mélangez l'huile, le jus de 3 citrons et le sel.
• 3 •
  Versez le mélange sur le saumon et laissez macérer au frais 20 minutes.
• 4 •
  Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une crème homogène.
• 5 •
  Mettez au frais.
• 6 •
  Ajoutez les brins d'aneth finement coupés avec des ciseaux.
• 7 •
  Servez aussitôt avec des tranches de pain grillé.
• Pour la recette Salade de Fruits Exotiques
• 8 •
  Coupez les grenades en deux et ôtez les graines ; seules les graines rouge vermillon se mangent.
• 9 •
  Coupez les kakis en deux et retirez la pulpe à l'aide d'une cuillère.
• 10 •
  Coupez en deux la papaye dans le sens de la longueur, épépinez et coupez la chair en cubes.
• 11 •
  Coupez la mangue en deux, dénoyautez et coupez-la en cubes.
• 12 •
  Pelez les kiwis et coupez-les en tranches. Mettez le tout dans un saladier.
• 13 •
  Ajoutez le Cointreau, le Kirsch, la menthe, le jus de citron et le sucre.
• 14 •
  Mettez au réfrigérateur 1 à 2 heures.
• 15 •
  Servez bien frais.