Préparation du menu

• Pour la recette Enchiladas
• 1 •
  Dans un demi-litre d'eau bouillante salée versez en pluie la maïzena.
• 2 •
  Ajoutez le beurre, mélangez énergiquement et laissez bouillir quelques instants.
• 3 •
  Retirez du feu, couvrez et laissez refroidir. Ajoutez deux oeufs entiers et du lait pour obtenir la consistance de la pâte à frire.
• 4 •
  Faites des crêpes avec cette pâte et réservez-les au chaud.
• 5 •
  Faites dorer les viande coupées en dés puis passez-la au mixer avec les piments.
• 6 •
  Déposez un peu de farce sur chaque crêpe. Roulez et rangez celles-ci dans un plat allant au four.
• 7 •
  Recouvrez de crème aigre et mettez au four pendant 15 minutes température très douce.
• Pour la recette Chili Con Carne
• 8 •
  Faites tremper les haricots six heures au moins dans une grande casserole d'eau, ils seront plus digestes.
• 9 •
  Faites cuire les haricots rouges dans de l'eau salée 1 heure à petit bouillon. Egouttez.
• 10 •
  Pelez et hachez les oignons. Lavez, pelez, épépinez et coupez les tomates en petits cubes. Lavez le basilic.
• 11 •
  Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte.
• 12 •
  Incorporez les oignons hachés puis la viande en l'émiettant avec une fourchette.
• 13 •
  Ajoutez ensuite les tomates, les feuilles de basilic et une gousse d'ail entière fendue en deux.
• 14 •
  Versez les haricots dans la cocotte ainsi qu'une cuillère à café de piment moulu de Cayenne. Salez et poivrez.
• 15 •
  Laissez mijoter en mélangeant régulièrement pendant 45 minutes.
• Pour la recette Pain Perdu aux Amandes et Bananes
• 16 •
  Dans une casserole, réchauffez le sirop d'érable avec de l'extrait d'amande.
• 17 •
  Battez les oeufs dans un petit bol et incorporez la moitié des amandes.
• 18 •
  Coupez les bananes en tranches fines de 3mm. Disposez les tranches sur quatre morceaux de pain et saupoudrez le reste des amandes.
• 19 •
  Recouvrez des autres tranches de pain en appuyant fermement. Mettez ces sandwichs dans la mixture d'oeuf 30 secondes de chaque côté.
• 20 •
  Faites chauffer la noisette de beurre dans une poêle antiadhésive.
• 21 •
  Laissez dorer les sandwichs des deux côtés jusqu'a ce qu'ils soient bien chauds.
• 22 •
  Pour servir, coupez chaque sandwich en deux et mettez-les sur une assiette de service.
• 23 •
  Couvrez de sirop d'érable à l'amande.