Préparation du menu

• Pour la recette Cognac Champagne
• 1 •
  Le groseille doit être en petite grappe.
• 2 •
  Dans une flûte à champagne, versez : 7/10e de cognac et 3/10e de liqueur de framboise ou quelques framboises fraîches écrasées.
• 3 •
  Complétez avec du champagne.
• 4 •
  Décorez avec 2 ou 3 framboises glacées ou un petite grappe de groseilles.
• Pour la recette Tartine de Crabe à l'Estragon
• 5 •
  Préparez une mayonnaise en utilisant de la moutarde douce et en ajoutant du tabasco selon votre goût.
• 6 •
  Lavez et hachez l'estragon.
• 7 •
  Mélangez-le à la mayonnaise.
• 8 •
  Faites griller les tranches de pain de campagne. Tartinez-les encore tièdes de mayonnaise à l'estragon.
• 9 •
  Ajoutez les miettes de crabe.
• 10 •
  Servez avec une salade frisée.
• Pour la recette Bouchées au Chocolat et Cointreau
• 11 •
  Dans un bol tiède écrasez le beurre et le chocolat fondu (à part) au bain-marie.
• 12 •
  Travaillez le mélange avec un jaune d’œuf et du Cointreau.
• 13 •
  Dressez cette crème avec une douille dans des petits ramequins.
• 14 •
  Servez très froid.