Préparation du menu

• Pour la recette Betteraves en Salade
• 1 •
  Faites cuire un oeuf dur.
• 2 •
  Coupez les betteraves en dés. Râpez l’oeuf dur écalé.
• 3 •
  Mélangez l'huile et le vinaigre dans un bol.
• 4 •
  Ajoutez cet assaisonnement à l'oeuf et aux betteraves et décorez avec le persil haché. Salez et poivrez.
• 5 •
  Servez frais.
• Pour la recette Colombo de Porc aux Aubergines
• 6 •
  Nettoyez et coupez les aubergines en gros quartiers. Epluchez les gousses d'ail. Hachez-en une et pilez l'autre.
• 7 •
  Coupez la viande en morceaux et assaisonnez-la avec du sel, du poivre et ajoutez la motié de l'ail haché.
• 8 •
  Ajoutez un peu de piment et quelques gouttes de jus du citron.
• 9 •
  Mettez la viande assaisonnée sur le feu et saupoudrez de poudre de colombo. Ne couvrez pas mais remuez constamment.
• 10 •
  Une fois que la viande a rendu tout son jus, ajoutez 1/2 litre d'eau et le bouquet garni. Laissez cuire 30 minutes.
• 11 •
  Ajoutez alors les aubergines, le reste de la poudre à colombo, le restant d'ail haché et le piment. Ne mettez pas tout le piment si vous n'aimez pas les plats trop épicés.
• 12 •
  Laissez cuire encore 30 minutes. Ajoutez un jus de citron et de l'ail pilé.
• 13 •
  Laissez mijoter 15 minutes puis servez chaud avec du riz créole par exemple.
• Pour la recette Tartines Toastées à la Compote de Pommes
• 14 •
  Epluchez les pommes, ôtez le cœur et les pépins de chacune, et coupez-les en cubes.
• 15 •
  Mettez les pommes, l'eau, le sucre, le beurre et la gousse de vanille fendue dans une casserole. Portez à ébullition et faites cuire 15 minutes à feu moyen.
• 16 •
  Retirez la casserole du feu, ôtez la vanille et réduisez le tout en purée.
• 17 •
  Toastez les tartines de pain brioché puis recouvrez-les de compote.
• 18 •
  Dégustez aussitôt avant que le pain ne ramollisse.