Végétarien :: Le Menu Courgettes et Basilic

Préparation : 1 heure 10 minutes Cuisson : 35 minutes Entrée Taboulé de Yan Plat Gâteau de Courgettes au Basilic Dessert Ananas à la Crème de Banane

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• Pour la recette Taboulé de Yan
• 1 •
  Faites chauffer 1/2 l d'eau avec du gros sel et 1/2 verre d'huile d'olive. Dans un plat, mettez la semoule de blé dur. Versez de l'eau bouillante dessus.
• 2 •
  A l'aide d'une fourchette, mélangez jusqu'à ce que la semoule soit cuite. A l'aide de vos mains égrainez la semoule pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
• 3 •
  Prenez les tomates et coupez-les en dés, le poivron rouge, le poivron vert, le concombre, l'oignon ciselé et ajoutez les ingrédients à la semoule. Rajoutez l'huile d'olive et le jus de citron.
• 4 •
  Ciselez une 1/2 botte de menthe et de basilic. Ajoutez les herbes à la semoule. Mettez le tout au réfrigérateur dans un saladier.
• 5 •
  Consommez bien frais en ajoutant si nécessaire sel, poivre et huile.
• Pour la recette Gâteau de Courgettes au Basilic
• 6 •
  Pelez et coupez les courgettes en rondelles. Râpez le zeste de citron. Pelez et hachez l'ail. Lavez et ciselez le persil et le basilic.
• 7 •
  Faites frire un tiers des rondelles de courgettes 3 à 4 minutes dans le beurre bien chaud.
• 8 •
  Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
• 9 •
  Dans la même poêle, faites cuire le reste des courgettes 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Jetez l'eau de cuisson rendue.
• 10 •
  Ecrasez les courgettes cuites. Ajoutez le zeste du citron râpé, l'ail et le persil.
• 11 •
  Salez, pimentez. Faites cuire doucement 3 minutes. Salez et poivrez au goût.
• 12 •
  Battez légèrement les oeufs. Hors du feu incorporez les oeufs, la chapelure, le parmesan et le basilic aux courgettes écrasées.
• 13 •
  Tapissez le fond d'un moule légèrement beurré avec les courgettes frites en les faisant se chevaucher.
• 14 •
  Versez ensuite dans le moule la préparation aux courgettes écrasées et laissez cuire au bain-marie dans le four pendant 30 minutes.
• Pour la recette Ananas à la Crème de Banane
• 15 •
  Coupez les deux extrémités de l'ananas. A l'aide d'un couteau effilé, découpez la chair le long de l'écorce, puis détachez-la en la poussant.
• 16 •
  Taillez en tranches. Faites-les ensuite mariner dans le rhum.
• 17 •
  Epluchez une banane et demie et écrasez-la. Ajoutez-y le sucre et la crème fraîche.
• 18 •
  Disposez les tranches d'ananas sur le plat de service. A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, versez la crème à la banane sur les tranches. Décorez avec la demi-banane restante coupée en rondelles et du chocolat râpé.