Préparation du menu

• Pour la recette Salade du Jardin
• 1 •
  Lavez tous les légumes.
• 2 •
  Equeuttez les haricots verts. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée de manière qu'ils restent fermes (environ 15 min) et coupez-les en deux.
• 3 •
  Coupez le concombre en rondelles fines sans l'éplucher.
• 4 •
  Coupez les radis en deux.
• 5 •
  Pelez et émincez finement l'oignon.
• 6 •
  Séparez le chou-fleur en petits bouquets et faites-le blanchir 2 min à l'eau bouillante. Egouttez-le.
• 7 •
  Faites une vinaigrette allégée et ajoutez-y un peu de cerfeuil, d'estragon et l'oignon.
• 8 •
  Lavez et essorez la laitue et coupez-la en lanières (on peut prendre aussi un chou chinois ou toute autre salade). Incorporez les radis ainsi que tous les autres légumes. Nappez de vinaigrette.
• 9 •
  Mélangez et laissez macérer 20 à 30 min au frigo.
• Pour la recette Crabes Farcis au Gouda
• 10 •
  Ebouillantez les crabes 12 minutes dans de l'eau salée.
  Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
• 11 •
  Pelez et émincez les gousses d'ail. Coupez la moitié du gouda en petits cubes et râpez le reste.
• 12 •
  Lavez le poivron, ouvrez-le en deux et épépinez-le. Enduisez la peau d'huile d'olive et passez-la 5 minutes sous le gril. Pelez-la et coupez-la en petits morceaux.
• 13 •
  Faites tremper les biscottes dans le lait tiède. Videz les crabes (sans abîmer les carapaces) et les pinces. Conservez la chair blanche.
• 14 •
  Mettez la partie brune dans un saladier et mélangez-la avec les biscottes et le poivron.
• 15 •
  Ajoutez le curcuma, le mélange quatre-épices, le piment en poudre, les gousses d'ail émincées, le gouda coupé en petits cubes et la crème fraîche.
• 16 •
  Elargissez l'ouverture des crabes en cassant le dessus de la carapace friable.
• 17 •
  Mélangez la prépraration à la chair blanche réservée. Farcissez-en les crabes.
• 18 •
  Parsemez le dessus du reste de gouda râpé. Faites gratiner au four 15 minutes, th 7(210°C).
• Pour la recette Milkshake aux Fruits Rouges
• 19 •
  Mixez les fruits rouges en coulis. Passez la pulpe au tamis.
• 20 •
  Mélangez le fromage blanc, le lait, le sucre et le coulis.
• 21 •
  Passez le tout au mixeur avec quelques cubes de glace pilés afin d'obtenir un milkshake mousseux.