Préparation du menu

• Pour la recette Tartines aux Noix
• 1 •
  Concassez les noix.
• 2 •
  Lavez et ciselez la ciboulette.
• 3 •
  Mélangez la crème fraîche, l'huile d'olive, le fromage de chèvre et les noix. Salez légèrement et poivrez.
• 4 •
  Nappez les tranches de pain de cette prépration. Déposez les tartines sur une plaque allant au four.
• 5 •
  Passez sous le gril du four 5 minutes, le temps que le fromage soit doré.
• Pour la recette Poêlée d'Endives, Pommes de Terre et Lardons
• 6 •
  Coupez les endives en lamelles. Lavez et ciselez la ciboulette.
• 7 •
  Pelez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 10 min. Egouttez et coupez les pommes de terre en rondelles.
• 8 •
  Mettez une poêle à chauffer avec 2 c. à soupe d'huile d'olive puis faites sauter les pommes de terre 15 min environ en remuant régulièrement. Réservez.
• 9 •
  Versez la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites-y revenir les lardons et les endives. Quand les lardons sont cuits et les endives dorées, remettez les pommes de terre dans la poêle, salez, poivrez, saupoudrez de ciboulette ciselée et laissez cuire à nouveau 3 min.
• Pour la recette Croque au Chocolat
• 10 •
  Pelez et coupez les poires en deux, retirez le coeur et coupez la chair en tranches pas trop épaisses. Pressez le jus des oranges.
• 11 •
  Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre, ajoutez les tranches de poires, laissez cuire sur feu doux 5 mn en les retournant délicatement. Ajoutez le miel et la moitié du jus d'orange, laissez fondre 2 mn sur feu très doux, réservez au chaud.
• 12 •
  Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le reste de jus d'orange. Réservez au chaud.
• 13 •
  Faites poêler les tranches de pain brioché au beurre sur feu très doux.
• 14 •
  Dans les assiettes de service, déposez une tranche de pain brioché, recouvrez-la de poires, versez un peu de chocolat. Ajoutez quelques feuilles de menthe. Recouvrez d'une autre tranche de pain brioché. Versez un peu de jus de cuisson des poires et la sauce au chocolat. Servez aussitôt.