Préparation du menu

• Pour la recette Poivronnade de Tomates
• 1 •
  Faites griller les poivrons au four et pelez-les. Coupez-les en lanières en retirant bien toutes les graines.
• 2 •
  Epluchez l'ail et l'oignons et hachez-les. Lavez et pelez les tomates. Coupez-les en gros morceaux.
• 3 •
  Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir l'ail et l'oignon, puis les poivrons.
• 4 •
  Laissez cuire à couvert et à petit feu pendant 20 minutes.
• 5 •
  Salez et poivrez, ajoutez les tomates pelées et coupées en gros morceaux.
• 6 •
  Laissez cuire 10 à 15 minutes et servez chaud saupoudré de romarin. Vous pouvez éagelement le déguter froid sur des toasts en tapas.
• Pour la recette Agneau du Sud
• 7 •
  Coupez les aubergines en cubes de 2 cm après les avoir lavées.
• 8 •
  Mettez-les à dégorger une heure dans une passoire avec une poignée de gros sel en les remuant une ou deux fois.
• 9 •
  Dans une cocotte, faites dorer l'agneau et ajoutez les oignons émincés.
• 10 •
  Salez et poivrez puis saupoudrez de cumin. Rincez et séchez les aubergines.
• 11 •
  Dès que l'agneau est bien doré, ajoutez les aubergines et faites sauter vivement.
• 12 •
  Ajoutez ensuite les citrons coupés en 4, le bouquet garni et laissez cuire 20 minutes à feu moyen. Surveillez bien que les aubergines n'attachent pas au fond de la cocotte.
• Pour la recette Profiteroles aux Fraises
• 13 •
  Préchauffez votre four à 220°C.
• 14 •
  Dans une casserole, faites bouillir 10 cl d'eau, avec le beurre coupé en dés, le sel et le sucre. Hors du feu, versez la farine.
• 15 •
  Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois, puis incorporez les oeufs un par un.
• 16 •
  A l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille, moulez des boules de cette pâte sur une plaque à four beurrée.
• 17 •
  Glissez 10 minutes au four préchauffé à 220°C, puis 10 minutes à 200°C le four à peine entrouvert.
• 18 •
  Laissez refroidir, puis saupoudrez de vanille la crème liquide, ajoutez le sucre glace et fouettez le tout.
• 19 •
  Décalottez les choux et garnissez-les d'une fraise et de chantilly.
• 20 •
  Mixez le reste de fraises avec le jus de citron, le sirop, un peu d'eau et de la vanille.
• 21 •
  Servez les choux nappés du coulis de fraises.