Minceur :: Le Menu de Boeuf en Aiguillette

Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 heures 20 minutes Entrée Bouquets de Crevettes au Poivre Blanc Plat Aiguillette de Boeuf Dessert Abricots à la Cannelle

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• Pour la recette Bouquets de Crevettes au Poivre Blanc
• 1 •
  Mettez le poivre blanc de Penja et la fleur de sel dans une poêle antiadhésive. Faites-les chauffer jusqu'à ce qu'ils sautillent et que le parfum du poivre embaume.
• 2 •
  Ajoutez les bouquets dans la poêle et faites-les cuire une minute, en les tournant sans cesse.
• 3 •
  Arrosez-les d'huile, mélangez pendant 30 secondes et servez aussitôt.
• Pour la recette Aiguillette de Boeuf
• 4 •
  Faites larder la viande par le boucher.
• 5 •
  Mettez-la à dorer dans le beurre chaud.
• 6 •
  Epluchez les carottes et l'oignon, puis coupez-les en rondelles.
• 7 •
  Lorsque la viande a bien pris couleur de tous les côtés, ajoutez les carottes et l'oignon, le laurier, du thym effeuillé.
• 8 •
  Salez et poivrez.
• 9 •
  Mouillez d'un vin blanc sec de bonne qualité (il ne doit absolument pas être acide).
• 10 •
  Couvrez et laissez cuire doucement pendant 3 heures.
• Pour la recette Abricots à la Cannelle
• 11 •
  Lavez puis séchez dans un torchon les abricots. Après les avoir dénoyautés, mettez-les dans un saladier et saupoudrez-les de sucre et de cannelle. Remuez pour bien les imprégner du mélange.
• 12 •
  Tapissez un plat allant au four d'une feuille d'aluminium suffisamment longue pour qu'elle déborde de chaque côté. Disposez dessus les abricots gorgés de sucre, puis parsemez-les de quelques petits noix de beurre. Rabattez soigneusement le papier d'aluminium pour recouvrir entièrement les fruits.
• 13 •
  Faites cuire à four chaud, 10 minutes environ. Prenez soin de retourner les abricots à mi-cuisson.
• 14 •
  Servez encore tiède accompagné de glace à la vanille.