Préparation du menu

• Pour la recette Salade Romaine à l'Orange
• 1 •
  Lavez et essorez la salade. Nettoyez et coupez le concombre en dés. Pelez et émincez l'oignon.
• 2 •
  Pelez à vif les oranges. Coupez-les en quartiers.
• 3 •
  Coupez les avocats en deux. Retirez le noyau. Pelez l'écorce et coupez la chair en lamelles. Citronnez-les.
• 4 •
  Mélangez tous légumes et les oranges dans un saladier.
• 5 •
  Assaisonnez avec l'huile, le vinaigre et le piment. Salez. Mélangez. Servez frais.
• Pour la recette Crêpes Monsieur
• 6 •
  Dans une casserole, faites chauffer le lait.
• 7 •
  Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
• 8 •
  Préparez des crêpes d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur dans une poêle à blinis antiadhésive de 12 centimètres de diamètre.
• 9 •
  Préchauffez le four à 180 °C (th. 5/6).
• 10 •
  Montez le gâteau en intercalant: une crêpe, une tranche de jambon, une tranche d'emmenthal, une noisette de beurre et ainsi de suite jusqu'à la troisième crêpe.
• 11 •
  Parsemez de gruyère râpé.
• 12 •
  Mettez le gâteau sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites-le gratiner 10 minutes. Servez aussitôt.
• Pour la recette Gâteau de Crêpes
• 13 •
  Pâte à crêpes. Faites tiédir le lait dans une casserole. Mettez la farine dans une terrine et délayez-la avec le lait à peine tiède. Laissez reposer 30 minutes.
• 14 •
  Faites fondre le beurre.
• 15 •
  Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige très molle.
• 16 •
  Travaillez les jaunes, le sucre et le beurre fondu. Ajoutez ce mélange à la farine détrempée. Incorporez les blancs. Battez vigoureusement la pâte pour bien mélanger. Ajoutez l'eau. Si la pâte paraît trop épaisse à la cuisson de la première crêpe, ajoutez quelques cuillérées d'eau supplémentaires. (Si vous réalisez cette pâte au mixeur, elle sera encore plus légère).
• 17 •
  Cuisson des crêpes. Utilisez de préférence une petite poêle à revêtement anti-adhésif. Graissez simplement entre chaque crêpe.
• 18 •
  Faites des crêpes les plus fines possible. Faites-les cuire à feu modéré. Pour les retourner, utilisez une palette en bois pour décoller les bords, puis retournez-les à la main, car étant très fines, elles sont fragiles.
• 19 •
  Evitez de les empiler chaudes, ceci pour qu'elles restent croustillantes. Utilisez si possible, 2 ou 3 grilles à pâtisserie et non des assiettes.
• 20 •
  Montage du gâteau. Superposez les crêpes en tartinant chacune d'une légère couche de confiture de framboise. Sur la dernière crêpe, saupoudrez de sucre glace. Si vous vous sentez l'âme artistique, avec une brochette ou un tisonnier rougi à la flamme, dessinez des croisillons qui caramélisent au fur et à mesure.
• 21 •
  Coupez en parts, comme un gâteau ordinaire.