Préparation du menu

• Pour la recette Marinade de Poivrons Grillés
• 1 •
  Faites chauffer le four th. 6/7 (220°C).
• 2 •
  Mettez les poivrons lavés sur la grille du four et faites-les cuire pendant 30 minutes.
• 3 •
  Epluchez et hachez l'ail.
• 4 •
  Sortez les poivrons du four. Laissez refroidir 2 minutes. Mettez-les dans un sac plastique quelques minutes pour qu'ils soient plus faciles à éplucher. Retirez la peau des poivrons, ouvrez-les et retirez également les graines à l'intérieur. Coupez la chair en fines lamelles.
• 5 •
  Dans une jatte, versez l'huile d'olive, ajoutez le jus des citrons, l'ail haché, les olives et les lamelles de poivrons. Salez, Poivrez. Laissez macérer au moins 2 heures.
• 6 •
  Servez chaud ou froid en entrée avec du pain grillé et du basilic haché ou en accompagnement d'une viande blanche ou rouge.
• Pour la recette Dinde Farcie Aux Petits Légumes
• 7 •
  Lavez les légumes. Pelez les carottes. Coupez-les en bâtonnets. Faites des petits bouquets avec le brocoli et le chou-fleur.
• 8 •
  Choisissez des escalopes de dinde assez grandes. Aplatissez-les avec un rouleau pour qu'elles soient bien fines.
• 9 •
  Faites tremper le pain dans du lait. Pelez et hachez l'ail. Réservez. Pelez et hachez les échalotes. Lavez et hachez menu les épinards.
• 10 •
  Faites revenir les échalotes au beurre puis ajoutez les épinards. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, pendant 5 minutes environ.
• 11 •
  Incorporez hors du feu l'ail haché, la mie du pain et les pignons. Salez et poivrez.
• 12 •
  Mélangez bien. Déposez un peu de farce au centre de chaque escalope. Roulez-les et maintenez les extrêmités avec un pique en bois ou de la ficelle.
• 13 •
  Dans une assiette creuse, battez les oeufs en omelette. Salez et poivrez. Saupoudrez une assiette plate de chapelure.
• 14 •
  Roulez les escalopes dans l'oeuf puis dans la chapelure. Faites chauffer 20g de beurre dans une poêle et mettez-y à cuire les escalopes farcies pendant 15 minutes.
• 15 •
  Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y poêler les légumes une dizaine de minutes. Ils doivent rester croquants. Salez au dernier moment au sel de guérande et poivrez.
• 16 •
  Servez les escalopes bien dorées accompagnées des légume croquants.
• Pour la recette Rhubarbe Caramélisée aux Fraises
• 17 •
  Lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons de 2cm.
• 18 •
  Faites-la blanchir une minute. Laissez-la bien égoutter dans une passoire avec du papier absorbant posé dessus.
• 19 •
  Lavez soigneusement le citron vert. Retirez-en le zest. Coupez les zestes en petits morceaux et plongez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez-les.
• 20 •
  Lavez et coupez les fraises en lamelles. Disposez-les sur un des bords des assiettes à dessert.
• 21 •
  Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre et une c. à soupe d'eau. Lorsque le mélange commence à caraméliser, ajoutez la rhubarbe. Faites-la cuire entre 10 et 15 minutes. Les tronçons doivent rester entiers. Enrobez bien la rhubarbe de sucre. En fin de cuisson, ajoutez le muscat et un tour de moulin à poivre.
• 22 •
  Versez la rhubarbe tiède dans les assiettes contenant les fraises. Saupoudrez de sucre vanillé. Décorez de zestes de citron vert.