Préparation du menu

• Pour la recette Salade Romaine à l'Orange
• 1 •
  Lavez et essorez la salade. Nettoyez et coupez le concombre en dés. Pelez et émincez l'oignon.
• 2 •
  Pelez à vif les oranges. Coupez-les en quartiers.
• 3 •
  Coupez les avocats en deux. Retirez le noyau. Pelez l'écorce et coupez la chair en lamelles. Citronnez-les.
• 4 •
  Mélangez tous légumes et les oranges dans un saladier.
• 5 •
  Assaisonnez avec l'huile, le vinaigre et le piment. Salez. Mélangez. Servez frais.
• Pour la recette Aiguillettes de Boeuf à la Poire
• 6 •
  Coupez la viande en aiguillettes. Pelez la poire. Retirez le coeur et coupez-la en quartiers.
• 7 •
  Pressez le jus d'orange.
• 8 •
  Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le jus d'orange et les quartiers de poire. Salez légèrement, poivrez. Retirez la poire.
• 9 •
  Ajoutez au jus de cuisson la moutarde et la farine. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le cognac en dernier.
• 10 •
  Saisissez le boeuf dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Salez et poivrez. Servez les aiguillettes nappées de sauce et accompagnées de poire.
• Pour la recette Ananas Gratiné
• 11 •
  Préchauffez le four à 240°C (th. 8). Egouttez l'ananas et coupez les tranches en dés.
• 12 •
  Battez les blancs en neige bien ferme avec l'édulcorant.
• 13 •
  Répartissez les dés d'ananas dans des plats à oeufs. Déposez dessus une boule de glace. Saupoudrez de noix de coco. Nappez de blancs d'oeufs.
• 14 •
  Passez au four 4 minutes.