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Découverte :: Le Menu de la Sainte Olive |
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- Préparation : 55 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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- 2 endive(s)
- 2 cuillère(s) à soupe d' huile d'arachide
- 1 cuillère(s) à soupe d' huile de noisette
- 10 noix
- 2 tranche(s) de saumon(s)
- 70 g de beurre
- 4 blanc(s) de poulet
- 2 echalote(s)
- 15 cl d' huile
- 200 g de lardons
- 3 Poire(s)
- 15 cl de vin blanc
- 4 cuillère(s) à café de sucre en poudre
- 1 ananas
- 2 pincée(s) de safran
- 1 verre(s) de jus d'ananas
- 1 l de glace à la vanille
- Pour la recette Salade d'Endives aux Noix et Saumon Fumé
1 • Lavez les endives, ouvrez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez le coeur trop dur. Emincez-les.2 • Réalisez une sauce d'assaisonnement en mélangeant huile de noisette et huile d'arachide. Incorporez-la aux endives émincées.3 • Ajoutez les noix concassées. Taillez le saumon en julienne et mélangez délicatement l'ensemble.4 • Pour plus de goût, vous pouvez ajouter une échalote ciselée et de la ciboulette.- Pour la recette Aiguillettes de Poulet aux Poires
5 • Pelez et émincez les échalottes. Réservez. 6 • Pelez les poires et coupez-les en 4 puis en 8. Faites-les dorer à la poêle avec 30 g de beurre et réservez. 7 • Coupez les blancs de poulet en aiguillettes (lamelles).8 • Dans une grande poêle, faîtes dorer les aiguillettes de poulet à feu vif pendant 3 minutes avec l'huile et le restant de beurre. 9 • Ajoutez les échalotes émincées et les lardons, laissez cuire environ 8 minutes à feu doux. 10 • Versez ensuite le vin blanc en grattant la poêle afin de décoller les sucs de cuisson et ajoutez les poires. 11 • Laissez encore quelques instants pour réchauffer les poires. 12 • Servez bien chaud.- Pour la recette Ananas Poêlé au Safran
13 • Epluchez l'ananas et coupez-le en tranches d'un centimètre. Saupoudrez-les de sucre semoule.14 • Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. 15 • Ajoutez les tranches une par une et laissez-les colorer de chaque côté. Saupoudrez en même temps de sucre semoule.16 • Une fois légèrement caramélisées, déglacez-les au jus d'ananas. 17 • Ajoutez le safran et le beurre pour lier l'ensemble. 18 • Servez les tranches d'ananas tièdes accompagnées d'une boule de glace vanille.
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Salade de Mâc...
