Préparation du menu

• Pour la recette Avocats Farcis
• 1 •
  Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez le riz et faites-le revenir avec le beurre 2 minutes. Mouillez avec le bouillon de volaille et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet de riz.
• 2 •
  Pelez et hachez les oignons. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les oignons et faites-les cuire 10 minutes. Salez et poivrez. Réservez.
• 3 •
  Lavez et égouttez les pousses d'épinards. Ciselez-les.
• 4 •
  Egouttez le riz. Une fois refroidi, mélangez-le avec les oignons et les épinards.
• 5 •
  Coupez chaque avocat en deux. Retirez le noyau central. Replissez chaque demi avocat du mélange au riz.
• Pour la recette Cari de Boeuf aux Epices
• 6 •
  Coupez le bœuf en morceaux. Pelez l'ail et les oignons. Lavez les tomates. Hachez les oignons et les tomates séparément. Réservez.
• 7 •
  Ecrasez l'ail, le gingembre, le sel et le poivre. Hachez les tomates.
• 8 •
  Chauffez l'huile et faire revenir la viande. Ajoutez les oignons et faites dorer.
• 9 •
  Mettez les épices pilées puis tournez.
• 10 •
  Ajoutez le safran, le thym et les tomates. Laissez cuire 10 minutes.
• 11 •
  Mouillez avec un verre d'eau et couvrez.
• 12 •
  Laissez mijoter à petit feu 1 heure.
• 13 •
  Hachez le persil et parsemez-en le plat avant de servir.
• Pour la recette Crêpes Soufflées aux Poires
• 14 •
  Préparez la pâte à crêpes. Dans une jatte, faites une fontaine avec 250 g de farine, puis ajoutez successivement au centre 3 jaunes d'oeufs et une pincée de sel.
• 15 •
  Délayez doucement en ajoutant petit à petit le cidre, le lait et la cuillère à soupe d'huile.
• 16 •
  Laissez reposer 20 minutes.
• 17 •
  Dans une poêle anti-adhésive imbibée d'huile, faites cuire 6 crêpes fines.
• 18 •
  Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez 120 g de sucre sans cesser de fouetter.
• 19 •
  Pelez les poires et ôtez le trognon. Passez la chair au mixeur et mélangez-la délicatement aux oeufs en neige.
• 20 •
  Ajoutez l'alcool de poire.
• 21 •
  Etalez les crêpes, mettez 2 cuillères à soupe de préparation au centre de chaque crêpe. Repliez-les en 2.
• 22 •
  Disposez les crêpes fourrées dans un plat à gratin légèrement beurré et enfournez une dizaine de minutes à four moyen (150°C / th. 5).
• 23 •
  Au moment de servir, saupoudrez chaque crêpe d'une cuil. à café de sucre.