Préparation du menu

• Pour la recette Cornets de Saumon Fumé
• 1 •
  Mélangez le petit suisse, la crème fraîche et le raifort jusqu'à obtention d'une crème légère et mousseuse.
• 2 •
  Disposez régulièrement cette composition sur les tranches de saumon.
• 3 •
  Roulez celles-ci en forme de cornet et rangez-les en éventail sur un plat rond.
• 4 •
  Arrosez d'huile d'olive.
• 5 •
  Décorez de rondelles d'oignon cru et de tranches de citron.
• Pour la recette Bricks au Crabe
• 6 •
  Préchauffez votre four sur thermostat 5 (150°C).
  Egouttez le crabe. Réservez les gros morceaux, émiettez la chair.
• 7 •
  Lavez et ciselez le persil.
• 8 •
  Lavez les poireaux et coupez-les en fines rondelles. Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse.
• 9 •
  Ajoutez les poireaux, salez, poivrez. Laissez cuire en mélangeant jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
• 10 •
  Dans un bol, cassez l'oeuf et brouillez-le à la fourchette. Ajoutez Le crabe, le persil, le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Hors du feu, mélangez aux poireaux.
• 11 •
  Dans une casserole, faites fondre le beurre restant. Posez une feuille de brick sur le plan de travail. A l'aide d'un pinceau, enduisez-la de beurre fondu.
• 12 •
  Repliez-la sur elle-même pour former une bande rectangulaire.
• 13 •
  Placez à une extrémité une cuillerée du mélange de poireaux et de crabe. Posez dessus un morceau de patte de crabe. Pliez la feuille en triangle. Procédez ainsi pour les autres.
• 14 •
  Placez-les sur une plaque beurrée. Laissez cuire au four pendant 10 mn environ. Servez chaud.
• Pour la recette Brownies
• 15 •
  Faites fondre ensemble, à feu doux ou dans un bain-marie, le chocolat et le beurre en remuant doucement à la cuillère en bois. Préchauffez le four thermostat 4 (150°C).
• 16 •
  Evitez surtout l'ébullition qui donnerait un aspect granuleux au chocolat.
• 17 •
  Hors du feu, ajoutez le sucre et mélangez rapidement. Vous devez obtenir une pâte lisse et brillante.
• 18 •
  Ensuite, incorporez l'un après l'autre les oeufs en battant le mélange à la fourchette.
• 19 •
  Ajoutez la farine par petites fractions en remuant vivement, puis les noix et la vanille.
• 20 •
  Mélangez bien le tout.
• 21 •
  Beurrez un moule rectangulaire et faites cuire au four pendant vingt minutes à thermostat 5 (180°-200°C). Vérifiez la cuisson.
• 22 •
  Démoulez, laissez refroidir et poudrez la surface de sucre glace, puis découpez en rectangles.