Préparation du menu

• Pour la recette Terrine de Courgettes au Coulis de Tomates
• 1 •
  Epluchez puis émincez finement les poivrons, les oignons et les courgettes.
• 2 •
  Dans une cocotte contenant de l'huile d'olive, faites revenir les oignons. Dans deux poêles différentes contenant le reste de l'huile d'olive faites revenir les courgettes et les poivrons. Salez et poivrez légèrement.
• 3 •
  Préchauffez votre four à 160°C (th.5)
• 4 •
  Battez les oeufs en omelette. Incorporez la crème fraîche salez et poivrez. Incorporez la préparation aux oignons, aux poivrons et aux courgettes refroidis. Rapez un peu de muscade, mélangez bien l'ensemble.
• 5 •
  Beurrez correctement la terrine déposez-la dans un bain-marie. Remplissez-la de la préparation et faites cuire 40 minutes à four moyen (160°C). Servez accompagné d'une sauce tomate au basilic ou d'un coulis de tomates.
• Pour la recette Gigot d'Agneau en Croûte au Poivre Blanc
• 6 •
  Pelez l'ail, hachez la menthe après l'avoir passée sous l'eau courante.
• 7 •
  Mélangez la sauce soja, l'ail, le romarin, 1/2 cuillerée à soupe de poivre blanc, le vin, le vinaigre et la menthe.
• 8 •
  Disposez le gigot dans un plat creux. Arrosez-le de marinade, faites-le mariner pendant 8 heures au frais en le retournant à plusieurs reprises.
• 9 •
  Préchauffez le four (th 6-7 / 200° C).
• 10 •
  Égouttez et épongez le gigot.
• 11 •
  Mélangez la moutarde et le reste de poivre, enduisez le gigot avec la préparation.
• 12 •
  Disposez-le dans un plat et versez la marinade tout autour. Faites cuire 50 mn, en veillant à arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
• 13 •
  Laissez reposer 15 mn four éteint avant de découper.
• 14 •
  Présentez le jus en saucière. Servez accompagné d'haricots verts extra-fins.
• Pour la recette Oeufs de Pâques
• 15 •
  Avec une grosse aiguille, percez chaque coquille aux deux extrémités (un minuscule trou en haut et un gros (3 à 4 mm) en bas et videz les oeufs (utilisez-les pour un dessert). Lavez-les soigneusement.
• 16 •
  Faites fondre les chocolats séparément au bain-marie, ajoutez à chacun 2 c. à s. de lait.
• 17 •
  Confectionnez un petit entonnoir en papier fort et remplissez les oeufs en alternant chocolat noir et chocolat au lait.
• 18 •
  Il ne vous reste plus qu'à les remettre tête en bas dans leur boîte et à les placer au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.
• 19 •
  Ensuite, soit on casse délicatement les coquilles pour avoir des oeufs marbrés, soit on peint les coquilles.