Découverte :: Le Menu de Poulet aux Deux Citrons

Préparation : 40 minutes Cuisson : 55 minutes Repos : 14 heures Entrée Mousse au Crabe Plat Ailes de Poulet aux Deux Citrons Dessert Clafoutis aux Pruneaux

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• Pour la recette Mousse au Crabe
• 1 •
  Effeuillez le contenu égoutté des boîtes de crabe et passez-le à la moulinette.
• 2 •
  Fouettez la crème fraîche au batteur et incorporez-lui le concentré de tomates.
• 3 •
  Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de Chili en poudre, puis ajoutez la purée de crabe.
• 4 •
  Préparez la gelée en sachet selon les indications précisées sur le paquet et parfumez-la avec le cognac.
• 5 •
  Nappez de gelée le fond et les parois des ramequins ou de verrines puis laissez-la prendre au réfrigérateur.
• 6 •
  Remplissez de mousse au crabe et recouvrez du reste de gelée.
• 7 •
  Laissez 2 heures au réfrigérateur avant de démouler. Servez avec une salade de laitue.
• Pour la recette Ailes de Poulet aux Deux Citrons
• 8 •
  Découpez les ailes du poulet en deux.
• 9 •
  Dans un plat un peu profond et non-oxydable, mélangez les zestes de citrons, le jus, l'huile, l'ail, la coriandre et le sel.
• 10 •
  Ajoutez les ailes de poulet et remuez pour bien mélanger.
• 11 •
  Couvrez et mettez toute une nuit au réfrigérateur.
• 12 •
  Préchauffez le four modérément, à 210°C, et enduisez la plaque du four d'un peu d'huile.
• 13 •
  Disposez les ailes de poulet sur la plaque, et faites-les cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
• 14 •
  Sortez-les du four et mettez-les 3 à 5 minutes sous un grill chaud, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, en les retournant de temps en temps.
• 15 •
  Servez chaud.
• Pour la recette Clafoutis aux Pruneaux
• 16 •
  Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).Beurrez un moule à manqué.
• 17 •
  Faites fondre à feu doux le beurre.
• 18 •
  Battez le sucre avec les oeufs. Ajoutez la farine, le lait et le beurre fondu.
• 19 •
  Mettez les pruneaux dénoyautés dans un plat et versez la préparation dessus.
• 20 •
  Faites cuire à four chaud 30 minutes à 200°C (th. 6/7).