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Exotique :: Le Menu Découverte |
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- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 1 heure 10 minutes
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- 1 bol(s) de mayonnaise
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 laitue(s)
- 4 Fonds d'artichauts en conserve ou surgelés
- 8 gousse(s) d' ail
- 1 gingembre frais
- 2 cuillère(s) à soupe d' huile de tournesol
- 1,2 kg de jarret de boeuf
- 4 oignon(s)
- sel, poivre
- 1 bouquet(s) de thym
- 1 ananas
- 250 g de cassonade
- 1 citron(s) vert(s)
- 50 cl d' eau
- 1 verre(s) de rhum
- 1 gousse(s) de vanille
- Pour la recette Artichauts aux Crevettes
1 • Coupez les fonds d'artichauts en dés.2 • Mélangez-les avec les crevettes décortiquées.3 • Assaisonnez avec une sauce mayonnaise.4 • Disposez la préparation dans des ramequins garnis de feuilles de laitue.- Pour la recette Boeuf au Gingembre
5 • Détaillez la viande en petits morceaux.6 • Pelez l'ail et les oignons. Emincez les oignons puis pilez ensemble le sel, le poivre et l'ail.7 • Pelez le gingembre et découpez-le en julienne.8 • Faites revenir la viande dans un peu d'huile bien chaude.9 • Ajoutez les oignons, le mélange pilé et mélangez énergiquement.10 • Ajoutez ensuite le thym, le gingembre et un petit verre d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes.11 • Le plat ne doit pas se dessécher mais pas non plus baigner dans la sauce. Servez accompagné de riz créole .- Pour la recette Ananas des Îles
12 • Mettez à frémir dans une casserole le zeste de citron vert, l'eau, la vanille et le sucre afin d'obtenir un sirop.13 • Pendant ce temps, épluchez l'ananas et coupez-le en morceaux après avoir supprimé le coeur. 14 • Ajoutez au sirop les morceaux ainsi que le jus rendu puis laissez pocher 20 minutes. 15 • Versez ensuite le rhum. 16 • Enlevez le zeste de citron et la vanille, et remplissez des coupes avec le mélange obtenu. 17 • Servez frais.
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