Préparation du menu

• Pour la recette Roulades de Jambon
• 1 •
  Pelez et hachez l'ail. Lavez et ciselez la ciboulette. Mélangez le tout au fromage.
• 2 •
  Tartinez chaque tranche de jambon de fromage. Roulez le jambon pour en faire des roulades.
• 3 •
  Placez au réfrigérateur 30 mn pour faire prendre le fromage.
• 4 •
  Déposez les assiettes avec 1 ou 2 feuille de salade. Mettez 2 roulades de jambon par assiette sur le lit de salade (pour une entrée moins copieuse, comptez la moitié des ingrédients et seulement 1 tranche de jambon par personne). Ajoutez un brin de persil pour décorer.
  Les roulades peuvent être découpées en morceaux de 1cm d'épaiseur et servies aussi en amuse-bouche.
• Pour la recette Poêlée de Crevettes et de Pommes de Terre
• 5 •
  Epluchez et placez les pommes de terre dans une casserole couvertes d'eau froide. Faites bouillir les pommes de terre 10 minutes (elles doivent être encore fermes). Egouttez-les.
• 6 •
  Décortiquez les crevettes et enlevez leur tête. Lavez et hachez le persil.
• 7 •
  Coupez les pommes de terre en rondelles épaisses de 0,5 cm. Faites-les rissoler à la sauteuse dans un peu d'huile sur feu assez vif en les remuant souvent. Elles doivent devenir bien croustillantes des deux côtés. Salez, poivrez.
• 8 •
  Dans une autre poêle, faites chauffer les crevettes, les gousses d'ail écrasées non pelées. Mélangez. Laissez cuire pendant 2 minutes.
• 9 •
  Ajoutez le ketchup, mélangez encore pour que les crustacés soient bien parfumés.
• 10 •
  Flambez avec le Cognac. Joignez ensuite les crevettes aux pommes de terre.
• 11 •
  Avant de servir, versez le vin blanc. Remuez jusqu'à complète évaporation.
• 12 •
  Parsemez de persil et servez.
• Pour la recette Tartines Toastées à la Compote de Pommes
• 13 •
  Epluchez les pommes, ôtez le cœur et les pépins de chacune, et coupez-les en cubes.
• 14 •
  Mettez les pommes, l'eau, le sucre, le beurre et la gousse de vanille fendue dans une casserole. Portez à ébullition et faites cuire 15 minutes à feu moyen.
• 15 •
  Retirez la casserole du feu, ôtez la vanille et réduisez le tout en purée.
• 16 •
  Toastez les tartines de pain brioché puis recouvrez-les de compote.
• 17 •
  Dégustez aussitôt avant que le pain ne ramollisse.